Этот традиционный рецепт греческого салата — настоящая находка! Я делюсь всем, что я узнала после моего визита в Грецию. Этот легкий салат готовится из 7 простых ингредиентов, простой заправки из хорошего оливкового масла и небольшого количества уксуса. Узнайте, как приготовить его и подать по-гречески! В статье вы узнаете, что называют греки словом «хориатики».
Мне посчастливилось побывать на некоторых греческих островах. Каждая часть поездки была особенной, но я просто влюбилась в греческих людей. Очаровательны их приморские местные магазины и маленькие кафе. Мне нравилось наблюдать за греческой жизнью и вкушать простую вкусную греческую еду.
В одном из небольших семейных кафе впечатлилась свежим салатом, который открыл мне глаза на то, каким должен быть по-настоящему традиционный и незамысловатый греческий салат. И это именно то, что я пыталась воссоздать с помощью этого простого рецепта.
Хориатики = греческий салат
В Греции наш салат, известный в России как «греческий» называют словом «хориатики». Чаще всего его подают с ранней весны до начала осени в стране. И это действительно лучшее использование качественных сезонных продуктов, включая сочные помидоры, огурцы, зеленый сладкий перец и лук.
Качественные греческие оливки каламата и сливочный сыр фета, приготовленный из овечьего молока, являются обязательными элементами этого салата. И сыр никогда не крошится, а подается в салат большими кусками или блоками, венчающими красивый свежий салат. Заправка салата очень проста: капля хорошего оливкового масла первого отжима и цитрусовые (немного красного винного уксуса или лимонного сока).
Ингредиенты для греческого салата
Хориатики, настоящий традиционный греческий салат, состоит из нескольких простых ингредиентов: помидоров, огурцов, болгарского перца, красного лука, оливок и блоков сливочного сыра фета. Овощи обычно нарезают крупными кусками, и в них не добавляют салат или другие наполнители. Щепотка соли и сушеный орегано для приправы добавят вкуса блюду. Заправка, как правило, представляет собой оливковое масло первого отжима и уксус (я обычно использую красный винный уксус).
Примечания к ингредиентам
- Помидоры . В этом салате хорошо подойдут любые спелые помидоры. Выбирайте идеальные спелые помидоры, которые несколько твердые, но слегка податливые на ощупь.
- Огурцы . Я предпочитаю удлиненные, у них мало косточек и они сладки на вкус. Выбирайте твердые огурцы с гладкой кожицей.
- Лук- репка (луковица) мне нравится красный лук в этом салате. Если вы хотите снять остроту, замочите нарезанный лук в растворе ледяной воды, смешанной с уксусом. После замачивания добавьте нарезанный лук в салат.
- Оливки — здесь можно использовать греческие оливки каламата, но черные оливки тоже подойдут.
- Болгарский перец — обычно используется зеленый сладкий перец, но цвет не столь важен. Выберите твердый и гладкий на вид зеленый сладкий перец. В традиционном греческом салате не используются другие цветные перцы.
- Сливочный сыр фета — по возможности используйте качественную греческую фету из овечьего молока. Никогда не крошите фету, нарежьте ее крупными кусками и положите поверх салата.
- Не добавляйте салат или другие листовые наполнители!
Заправка для греческого салата
Как я упоминала ранее, салат хориатики просто приправляется щепоткой соли и, возможно, сушеным орегано. Обычно его заправляют не чем иным, как смешанными хорошим оливковым маслом первого отжима и каплей красного винного уксуса. Очень простой и элегантный рецепт. Но иногда, если у меня в холодильнике есть заправка ладолемоно, я использую ее для этого салата.
Несколько советов, как приготовить лучшие хориатики:
Если вам интересно, как удачнее собрать этот салат, то это совсем простое дело. Вот несколько советов от моих греческих друзей о том, как приготовить и подать этот салат:
- Овощи нарежьте крупными ломтиками или брусочками. Основные ингредиенты помидоры, огурцы, болгарский перец и лук обычно нарезают большими ломтиками или кусками и подают в миске (или в маленькой миске для каждого человека).
- Используйте оливки каламата без косточек или черные оливки и соберите их поверх овощей.
- Приправьте щепоткой соли и сушеным орегано . В конце я люблю добавить еще немного сушеного орегано.
- Сбрызните хорошим оливковым маслом первого холодного отжима и каплей красного винного уксуса. Вариант: расставьте на столе бутылки с маслом и уксусом, чтобы каждый мог украсить салат по своему вкусу.
- Сверху добавьте блоки феты (никогда не измельчайте фету).
- Подавать на стол немедленно!
С чем удачно сочетается греческий салат
Этот яркий салат, полный цвета и вкуса, может легко стать добавкой к любому блюду, которое вы найдете на этом сайте. Вот несколько идей:
- курица: запеченная курица с розмарином, легкая домашняя шаурма.
- рыба: запеченные медальоны из лосося, уха с пшеном и картофелем.
- вегетарианские блюда: шакшука, вегетарианский чизбургер с фасолью.
Этот салат лучше всего есть свежим. Но если у вас остались остатки, храните их в контейнере с плотной крышкой в холодильнике не более 2 дней.
Простой рецепт греческого салата
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- красная луковица 1 штука
- помидор (спелых, среднего размера) 4 штуки
- огурец (длинный плод) 1 штука
- зеленый болгарский перец 1 штука
- оливки (греческие оливки, лучше сорт Каламата) 250 гр.
- Соль 15 гр.
- оливковое масло (первого холодного отжима) 4 ст.л.
- красный винный уксус 1,5 ст.л.
- Сыр фета (Сыр лучше использовать греческий. Не крошите фету, оставляйте крупными кусками) 300 гр.
- сушеный орегано 0,5 ст.л.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Красную луковицу разрезать пополам и тонко нарезать полукольцами. (Если вы хотите убрать резкость вкуса, поместите нарезанный лук в раствор ледяной воды и уксуса на некоторое время, прежде чем добавлять в салат).
- Помидоры нарежьте дольками или крупными кусками (некоторые я нарезала кружочками, а остальные дольками).
- Нарежьте длинно плодный огурец вдоль пополам. Тонко нарежьте кольцами болгарский перец.
- Выложите все в большую салатницу. Добавьте хорошую горсть оливок каламата без косточек. Слегка приправьте салат солью (всего щепотку) и небольшим количеством сушеного орегано.
- Полейте салат оливковым маслом и красным винным уксусом. Очень осторожно перемешайте все.
- Теперь добавьте блоки фета сверху и посыпьте еще сушеным орегано. Подавать с хрустящим хлебом.
