Сегодня расскажем про хрустящую и сочную цитрусовую курицу с розмарином, приправленную по-средиземноморски чесноком, розмарином и орегано и покрытую ярким винно-апельсиновым маринадом. Бокал красного вина сорта Пино Нуар— идеальное сочетание, чтобы сделать это блюдо особенным!
Данное блюдо считается праздничным и достойным особенного ужина. Этот простой вариант жареной курицы делает блюдо одновременно хрустящим и сочным, с идеальным балансом пикантных, острых и теплых вкусов! Вкусно и эффектно, минимум работы.
Мясо птицы для праздничного стола обычно это индейка, но если вы ищете что-то другое — менее традиционное, но столь же впечатляющее — эта курица с цитрусовым розмарином, чесноком и орегано.
Совет: дайте курице постоять немного времени в маринаде из цитрусовых — от одного до двух часов в холодильнике, если вы располагаете этим временем. Но если у вас нет времени, даже 30 минут — это здорово. Чтобы еще больше усилить вкус, я добавила немного вина в маринад для курицы.
Цитрусовый маринад для курицы
Маринад — это то, что имеет большое значение в этом простом рецепте курицы с розмарином и цитрусовыми. Маринад смягчает курицу и наполняет ее ароматом. Цитрусовый маринад по этому рецепту состоит из вина, апельсинового сока, сока лайма, оливкового масла, томатной пасты для цвета, а также свежего чеснока, лука, розмарина и других средиземноморских специй.
Ключ к отличному вкусу здесь заключается в том, чтобы дать курице постоять от 1 до 2 часов в маринаде (в холодильнике) и обязательно нашпиговать в куриную кожу немного чесночно-цитрусового маринада под нее. Если у вас есть всего несколько минут, оставьте курицу мариноваться при комнатной температуре примерно на 30 минут.
Как приготовить запеченную курицу с розмарином (несколько советов)
Для этого рецепта я использовала целую курицу, разделенную пополам, но вы также можете использовать куриную грудку или бедра, и вам, возможно, придется соответствующим образом скорректировать время приготовления. Вот краткое представление о том, как этот рецепт сочетается с некоторыми важными советами
- Приготовьте цитрусовый маринад. В большой миске смешайте вино, апельсиновый сок и цедру, сок лайма, оливковое масло, томатную пасту, специи, чеснок и лук. Хорошо взбейте.
- Для равномерного приготовления используйте половинки курицы или кусочки курицы одинакового размера. Если используете целую курицу, разделите ее пополам, удалив позвоночник. Это позволит курице ровно лежать на сковороде для равномерного приготовления.
- Маринуйте курицу от 30 минут до 2 часов для лучшего вкуса! Добавьте курицу в маринад и перемешайте, чтобы покрыть кожу ложкой маринада. Накройте и поставьте в холодильник, если маринуете более 30 минут)
- Запеките в сильно разогретой духовке. Переложите курицу и маринад в сотейник или форму для запекания. Запекайте на средней полке духовки при температуре 220 градусов в течение примерно 45 минут.
- Смажьте медом и тушите для потрясающего цвета и хрустящей корочки! После того, как курица поджарилась в течение 45 минут или до полной готовности, осторожно вытащите курицу из духовки. Смешайте от 1 до 2 столовых ложек меда с 1 столовой ложкой оливкового масла и с помощью кисточки покройте курицу этой вкусной медовой смесью. Верните курицу в духовку, на этот раз под верхнюю жаровню, на 3-4 минуты (внимательно следите, чтобы кожа не подгорела).
- Отдых перед подачей. После того, как вы достанете жареного цыпленка из духовки, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Цитрусовый рецепт курицы с розмарином
Хрустящая, острая и сочная цитрусовая курица с розмарином, приправленная по-средиземноморски чесноком, розмарином, орегано и покрытая ярким винно-апельсиновым маринадом. Для равномерного приготовления используйте половинки курицы или кусочки курицы одинакового размера. Для лучшего вкуса дайте мариноваться мясу от 30 минут до 2 часов.
Запеченная курица в апельсинах и розмарине
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- курица 1 штука
- соль 1 ч.л.
- красное вино (Пино Нуар) 1 стакан
- апельсин (1 апельсин с цедрой и соком плюс 1 нарезанный апельсин) 2 штуки
- лайм (1 сок лайма плюс 1 нарезанный лайм) 2 штуки
- оливковое масло 4 ст.л.
- томатная паста 3 ст.л.
- сушеный орегано 1,5 ч.л.
- сушеный розмарин 1 ч.л.
- красный перец (острого) 1 ч.л.
- чеснок (8 зубчиков) 1 штука
- луковица (нашинкованная) 1 штука
- мёд 1 ст.л.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Приправьте курицу солью со всех сторон, не забывая приправить и под кожей. (Вы можете сделать это на ночь заранее и оставить курицу в холодильнике).
- Приготовьте цитрусовый маринад. В большую миску добавьте вино, апельсиновый сок и цедру, сок лайма, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, томатную пасту, специи и щепотку соли. Добавьте чеснок и лук. Взбейте, чтобы объединить.
- Добавьте курицу и перемешайте, чтобы приподнять кожу и выложить немного маринада под нее (это придаст блюду больше вкуса). Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. В качестве альтернативы накройте крышкой и поставьте в холодильник на час или два (для достижения наилучших результатов выньте курицу из холодильника и оставьте курицу при комнатной температуре на 30–45 минут перед приготовлением).
- Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию и отрегулируйте стойку посередине.
- Переложите курицу и маринад в кастрюлю для тушения. Запекайте в течение 30 минут, затем осторожно переверните сковороду на 180 градусов и запекайте еще 15 минут или до тех пор, пока курица не станет полностью готовой и мягкой (сок должен быть прозрачным).
- В небольшой миске смешайте мед с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима. Осторожно достаньте курицу из духовки и смажьте сверху смесью меда и оливкового масла.
- Переключите духовку на функцию жарки. Верните курицу обратно в духовку и недолго готовьте в течение 3–4 минут, наблюдая, как кожа приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.
- Снимите с огня и долейте соком лайма. Добавьте ломтики свежего апельсина и дольки лайма.
