Приведу надежный рецепт канноли (оболочки и начинки). В идеале они представляют по-настоящему мечтательные, идеально хрустящие скорлупки, наполненные смесью рикотты и шоколада. Смотрите пошаговый рецепт знаменитого сицилийского десерта. Канноли буквально переводится с итальянского как маленькие трубочки.

Сформованные вручную хрустящие маленькие трубочки делаются из теста. Эти трубочки — идеальны для начинки из смеси сыра рикотта, шоколада и цукатов. И, конечно же, в этом рецепте необходимо добавлять в начинку вино Марсала, которое производится как в Европе, так и на производстве вин крымской Массандры. Вы делаете один укус и, БАМ. Зацепило!

Производство этого десерта может потребовать некоторой практики, навыка. Но, как вы увидите ниже, все не так уж сложно.

Если бы я могла взять только один совет от серьезных итальянских кондитеров, то это был бы следующий совет: выдавить (или выложить ложкой) начинку в хрустящую трубочку прямо перед тем, как вы будете готовы их подавать. Таким образом, вы сможете сохранить великолепный хруст скорлупы канноли.

Существуют разные взгляды на то, каким должен быть сыр в начинке канноли: рикотта или маскарпоне. В этом рецепте канноли я выбрала рикотту. И на самом деле, я при возможности использую обезжиренную рикотту, так как чертовски сложно съесть только одну или две канноли.

Историческая справка: согласно легендам, десерт канноли впервые был приготовлен на острове Сицилия (Италия), в городе Палермо или его окрестностях. Исторически десерт готовили во время карнавала, в период перед началом Великого поста. Карнавал всегда сопровождался парадом и маскарадом, а десерт был символом плодородия и благополучия.