Сливочная и сытная, но очень простая паста карбонара, приготовленная по итальянскому рецепту с яйцами вместо сливок. Это такое быстрое и сытное блюдо, которое можно приготовить, используя основные продукты из холодильника, и которое станет отличным дополнением к вашей коллекции легких ужинов!
Что такое карбонара?
Карбонара из региона Парма/Болонья в Италии сильно отличается от того, как ее готовят в разных частях нашего света. В соусе вместо сливок используются яйца, и обычно в нем нет ни лука, ни чеснока, ни грибов. К примеру яичные белки помогают придать соусу гладкую и кремовую текстуру. Но в результате получается сливочный и вкусный соус для пасты, который заставит вас вылизать тарелку дочиста и искать вторую порцию. Насыщенное вкусом, но легкое и свежее, оно идеально подходит для будничного ужина или для развлечения.
Что вам понадобится?
Скорее всего, у вас уже есть все необходимые ингредиенты, чтобы приготовить пасту карбонара в домашних условиях.
Паста — Для наиболее традиционной пасты карбонара подавайте ее со спагетти или феттучине. Но она также хорошо сочетается с любой пастой, которая есть у вас под рукой. Мы также любим это блюдо с макаронами в виде трубочек, такими как пенне или ригатони.
Яйца — В нашем рецепте мы используем целые яйца. По желанию вы можете использовать только желтки для более насыщенного вкуса, но тогда вам потребуется удвоить их количество.
Сыр — По возможности используйте мелко натертый сыр пармиджано-реджано или пекорино романо, в противном случае замените его пармезаном.
Бекон — Карбонара обычно готовится из продуктов, такие как гуанчиале или панчетта, но если вы готовите дома, бекон — очень удобная замена. Что бы вы ни использовали, готовьте его до хрустящей корочки, чтобы добиться наилучшего вкуса.
Самая сливочная паста карбонара без сливок
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г спагетти ли замените их своими любимыми макаронами!
- 200 г бекона или панчеты
- 3 яйца
- 30 г сыра пармиджано-реджано (1/3 стакана), можно заменить на пекорино романо или пармезан, натертых мелко на терке
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды и сварите макароны, следуя указаниям на упаковке. Остановите варку, как только паста станет "аль денте", потому что она будет продолжать вариться в течение следующих нескольких шагов. Слейте воду, оставив немного воды для макарон на потом.300 г спагетти
- Разбейте яйца в небольшую миску и добавьте тертый сыр. Взбейте до равномерного смешивания, затем отложите в сторону.3 яйца, 30 г сыра пармиджано-реджано
- Обжарьте кусочки бекона или панчетты в большой сковороде на среднем огне. Масло добавлять не нужно!200 г бекона
- Переложите макароны слитые через дуршлаг в сковороду с беконом (панчеттой) и перемешайте бекон с помощью ложки и вилки.
- Уменьшите огонь до самого минимально возможного уровня или совсем выключите (это важно!), затем влейте яично-сырную смесь и быстро пропустите ее через макароны до равномерного покрытия.
- Переложите в отдельные красивые тарелки и сразу же подавайте. По желанию можно посыпать черным перцем и морской солью, и/или добавить немного оставшегося тертого сыра.
