Этот рецепт супа с лапшой удон так просто приготовить дома — все, что вам нужно, это несколько основных японских ингредиентов: порошок даси, соевый соус и мирин (сладкое рисовое вино). Еще лучше то, что эти ингредиенты можно использовать в качестве основы для приготовления широкого спектра основных японских блюд — наши любимые из них — блинчики окономияки, рисовые шарики онигири или пельмени гёдза.
Самое замечательное в этом блюде — возможность готовить его быстро или медленно, в зависимости от того, насколько вы хотите упростить или усложнить рецепт, и какие начинки вы захотите использовать. В нашем рецепте супа с лапшой удон используются только основные ингредиенты для быстрого приготовления.
Из чего сделана лапша удон?
Лапша удон изготавливается из комбинации пшеницы (обычной белой муки) и соли. Вот и все! Никаких яиц или риса. Иногда при нарезке лапши используется немного кукурузной муки, чтобы она не слипалась.
Как делают лапшу удон?
Мы так рады, что вы спросили! Это, наверное, самая увлекательная часть. Традиционно в Японии лапшу удон делают ногами! В зависимости от стиля приготовления, нередко тесто выдавливают много раз, чтобы обеспечить ультрагладкую текстуру конечного продукта.
Какие еще начинки можно положить в лапшу удон?
Самая простая начинка для лапши удон — это горсть нарезанного зеленого лука с хлопьями бонито, но зачем на этом останавливаться? Попробуйте другие популярные начинки для лапши удон:
- Жареный тофу
- Вакаме (морские водоросли)
- Овощи темпура или креветки (креветки)
- Камабоко — кусочки рыбного пирога
- Тонко нарезанная говядина
- Яйцо
Суп с лапшой Удон
КУХОННАЯ УТВАРЬ
- Большой мерный стакан
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лапша удон (замороженной или свежей) 1 пакет
- порошок даси (или используйте комбу даси для веганской/вегетарианской версии) 1 ч.л.
- мирина 1 ч.л.
- соевый соус 1 ч.л.
- кипящая вода 1 чашка
- Соль 1 щепотку
- сахара 1 щепотку
Дополнительные начинки:
- зеленый лук (мелко нарезанного по диагонали) 1 стрелка
- хлопья бонито (или кацуобуси) 2 ч.л.
- хлопья чили шичими тогараси 1 щепотка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Приготовьте лапшу удон в соответствии с инструкцией на упаковке.1 пакет лапша удон
- Чтобы сделать основу супа, поместите порошок даси, соевый соус, мирин, соль и сахар в глубокую миску, затем залейте кипятком доверху.1 ч.л. порошок даси, 1 ч.л. мирина, 1 ч.л. соевый соус, 1 щепотку Соль, 1 щепотку сахара, 1 чашка кипящая вода
- Выложите готовую лапшу удон в основу супа. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком, хлопьями бонито (кацуобуси) и хлопьями чили или шичими тогараси.1 стрелка зеленый лук, 2 ч.л. хлопья бонито, 1 щепотка хлопья чили шичими тогараси
