Это один из наших любимых японских рецептов, потому что, когда речь идет о вкусных, здоровых и быстрых рецептах, ничто не сравнится с пикантными блинчиками в японском стиле! Это настолько универсальный рецепт — буквально делайте его так, как вам нравится! Для приготовления окономияки в домашних условиях, используйте традиционные ингредиенты, перечисленные ниже в рецепте или добавляйте другие по своему вкусу используя оставшиеся овощи из холодильника.

Что такое окономияки?

В кратком переводе «окономияки» (как вам нравится) + «яки» (гриль) означает простое тесто для блинов из муки, яиц и воды, приправленной бульоном (обычно даши), с начинкой из капусты и других вкусных ингредиентов, таких как свинина, креветки или кукуруза.

Окономияки — это классическое блюдо японской уличной кухни, которое можно встретить на рынках, фестивалях и в специализированных ресторанах, где его готовят на больших горячих плитах в центре стола. Это также популярное блюдо, которое японские семьи готовят дома, обычно корректируют рецепт в соответствии с собственными вкусами, методами приготовления или для использования ингредиентов, которые уже есть под рукой.

Что вам понадобится

Полный перечень ингредиентов и их количество можете увидеть в рецепте ниже. Здесь же немного больше информации о ключевых ингредиентах, которые вам понадобятся:

Для основы блинов:

Свинина / бекон — Хотя окономияки обычно увенчивают тонкими полосками свиного брюшка, дома мы заменяем их ломтиками бекона для удобства. Если вам нужна тонко нарезанная свинина, как для горячих горшочков шабу-шабу, ее обычно можно найти в азиатских магазинах в отделе заморозки.

Капуста — Мы обычно используем пекинскую капусту (напа), но часто готовим с савойской капустой..

Мука — Для приготовления теста используется смесь из обычной муки и кукурузного крахмала, что придает ему дополнительную хрустящую корочку.

Порошок даши — мы обычно используем порошок даси вместо бульона даси, так как его гораздо быстрее использовать, особенно когда вам нужно только такое небольшое количество для придания аромата жидкому тесту. Если у вас есть время, вы также можете сделать свой собственный запас даси дома.

Для начинки:

Соус окономияки — это ключ к классическому вкусу окономияки. Вы можете сделать свой собственный домашний соус окономияки из нескольких простых соусов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой, купить его в Интернете (ищите марку «Otafuku») или в азиатских магазинах. Он похож на соус якисоба или соус тонкацу, поэтому смело используйте любой из них, если у вас уже есть под рукой.

Майонез Кьюпи (кепи) — лучше всего использовать японский майонез кепи, потому что он имеет уникальный вкус по сравнению с обычным майонезом. Иногда его можно найти в супермаркетах с хорошим ассортиментом, в Интернете или в магазинах азиатских продуктов.

Хлопья сушеных морских водорослей — известные в Японии как аонори, это мелко нарезанные морские водоросли, которые придают блинчикам красивый цвет и тонкий аромат. При необходимости замените их водорослями нори (порвите их или нарежьте мелкими хлопьями).

Сушеные хлопья бонито — известные в Японии как кацуобуси, это сушеная копченая рыба бонито, мелко нарезанная в виде хлопьев. Вкус умами — это что-то необыкновенное, и он не такой «рыбный», как кажется на первый взгляд. Мы также любим смотреть, как хлопья скручиваются и танцуют, когда их выкладывают на горячие окономияки! Если вы не являетесь их поклонником, просто оставьте их без внимания.

Маринованный красный имбирь (по желанию) — также известен как бени сёга (紅生姜), он придает окономияки пикантный вкус и хруст. Это также популярная начинка для такояки. Очень легко сделать свой собственный красный маринованный имбирь дома! Он все чаще встречается в обычных супермаркетах, в противном случае покупайте его в азиатских магазинах или через Интернет. Если у вас его нет или вы не можете его найти, просто пропустите его.

Японская приправа (по желанию) — также известная как шичими тогараши, эта приправа так же распространена в японской кухне, как соль и перец, обычно в паре с Аонори. Вы можете купить ее в Интернете, найти в магазинах азиатских продуктов или даже сделать дома, как это сделали мы.

Как есть окономияки?

Как и название блюда — «как вам нравится!». Либо нарезайте его на кусочки лопаточкой и ешьте их палочками, либо просто возьмите нож и вилку, если вам так проще. Никакого стресса!