Умение самостоятельно приготовить рис для суши в домашних условиях — один из самых приятных и полезных навыков на кухне. Освоив его, вы сможете легко приготовить домашние суши, онигири или полезные суши с тофу терияки в кратчайшие сроки.
Самое приятное, что мы позаботимся о вас независимо от того, какое оборудование у вас есть под рукой. Рисоварка ? Есть. Мультиварка? Еще бы! Классическая плита? Да. Приготовьтесь к пушистому, липкому, идеальному рису для суши.
Что такое рис для суши?
Рис для суши — это короткозерный рис высшего сорта, более короткий и круглый, чем басмати и жасмин. Это также клейкий рис, что делает его идеальной средой для формирования маленьких кусочков суши. Хотя Япония известна как мировая столица суши, рис суши или короткозерный рис на самом деле родом из Китая!
Что вам понадобится
Рис для суши — самый популярный вид риса для суши это косихикари, и именно его мы рекомендуем. Его можно найти в большинстве супермаркетов, азиатских продуктовых магазинах или в Интернете. Короткозерный рис имеет небольшие размеры и будет заметно отличаться от длиннозерного. Хотя истинной замены рису для суши не существует, наиболее близким вариантом будет использование риса арборио.
Вода — по возможности используйте фильтрованную холодную воду, чтобы получить наиболее вкусное блюдо!
Уксус для суши — ингредиент, который делает это блюдо идеальным. Сладкий и соленый уксус вливается в рис и дополняет вкус рыбы, когда используется в суши. В качестве бонуса он также добавляет клейкости и помогает держать суши вместе. Вы можете легко приготовить его дома в соотношении 3:2:1, а именно 3 ч.л. рисового винного уксуса (или яблочного уксуса в крайнем случае), 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли, слегка подогретые на плите или в микроволновой печи до растворения сахара и соли. Его также очень просто купить в большинстве продуктовых магазинов — самая популярная марка — Накано (Nakano). Ищите красную крышечку — она предварительно приправлена сахаром и солью. Зеленая крышка — это обычный рисовый винный уксус.
С чем подавать рис для суши?
Рис для суши отлично сочетается с никудзага, мисо-супом и окономияки! Вы также можете использовать остатки риса для суши в рисовом супе дзосуи!
Легкий рис для суши — 3 способа (рисоварка, мультиварка, плита)
КУХОННАЯ УТВАРЬ
- Рисоварка
- Мультиварка
- Средняя кастрюля
- Широкое блюдо с плоским дном для охлаждения готового риса
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты для рисоварки:
- 280 г риса для суши , если используете стакан от рисоварки, то 2 стакана (10 унций)
- 2 ст.л. уксуса для суши купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях из 3:2:1 рисового винного уксуса, сахара и соли
- вода заполненная до уровня 2 чашек от рисоварки
Ингредиенты для мультиварки:
- 200 г риса для суши или 1 стакан (8.5 унций), идущий в комплекте с мультиваркой
- 1 ст.л. уксуса для суши купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях из 3:2:1 рисового винного уксуса, сахара и соли
- 250 мл воды или 1 стакан 8.5 унций
Ингредиенты для приготовления на плите — не требуется замачивание, метод абсорбции:
- 200 г риса для суши или 1 стакан 7.5 унций
- 1 ст.л. уксуса для суши купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях из 3:2:1 рисового винного уксуса, сахара и соли
- 312 мл воды или 1¼ стакана 10.5 унций
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Метод с рисоваркой:
- Положите рис для суши в чашу рисоварки, залейте водой и промойте 2-3 раза руками, пока вода не станет прозрачной (не обязательно прозрачной). Слейте воду.280 г риса для суши
- Залейте воду в рисоварку до отметки 2 стакана.вода
- Выберите Рис и Старт. (Или соответствующие кнопки для вашей модели. Названия кнопок могут отличаться в зависимости от вашей рисоварки).
Метод с мультиваркой:
- Поместите рис для суши в чашу мультиварки, залейте водой и промойте 2-3 раза руками, пока вода не станет прозрачной (не обязательно прозрачной). Слейте воду.200 г риса для суши
- Добавьте 1 стакан воды к промытому рису для суши. Установите крышку скороварки и убедитесь, что она правильно закрыта и клапан закрыт.250 мл воды
- Готовьте при высоком давлении — 3 минуты, затем в течение 10 минут выпускайте пар естественным образом. Медленно спустите оставшееся давление.
Способ приготовления на плите:
- Добавьте рис для суши в кастрюлю среднего размера, залейте водой и промойте 2-3 раза руками, пока вода не станет прозрачной (не обязательно прозрачной). Слейте воду.200 г риса для суши
- Добавьте 1 ¼ стакана воды к промытому рису для суши. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения со снятой крышкой.312 мл воды
- Затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимального уровня на 15 минут. Снимите с огня и готовьте на пару еще 10 минут, не снимая крышку. Примечание: Не снимайте крышку, чтобы подглядывать во время приготовления, пропаривание очень важно для идеального риса.
- Наконец, снимите крышку.
Чтобы приправить рис для суши:
- Дайте рису для суши остыть, переложив его в деревянную миску, антипригарную широкую сковороду или разделочную доску.
- Добавьте по 1 ст.л. уксуса для суши на каждую чашку риса и аккуратно перемешайте рис лопаткой (или деревянной ложкой), чтобы не поломать рис для суши.1 ст.л. уксуса для суши
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
- Не перемешивайте рис — он нежный, поэтому перемешивайте его как можно меньше.
- Будьте быстрыми — промывая рис, будьте быстрыми, чтобы рис не набрал слишком много влаги из воды.
- Удваивайте или утраивайте рецепт и помните, что 1 чашка необработанного риса для суши — это 3 чашки готового риса!
- Никаких сит или дуршлагов — при промывке риса для суши не используйте сито, так как оно может разбить зерна риса.
- Не подглядывать — Не поднимайте крышку, если используете метод приготовления на плите, так как это выпустит пар, необходимый для приготовления.
- Количество уксуса для суши — Начните с 1 ст. ложки уксуса для суши на 1 чашку приготовленного необработанного риса, затем перейдите к рекомендуемым 2 ст. ложкам. Дайте уксусу впитаться в рис, а вкусу смягчиться. Со временем интенсивный уксусный вкус пропадет.
- В чем разница между обычным мерным стаканом и мерной чашкой для рисоварки? Обычная мерная чашка вмещает 200 г / 7 унций неварёного риса, тогда как мерная чашка рисоварки меньше и вмещает только 140 г / 5 унций риса для суши. Убедитесь, что вы учитываете разницу в зависимости от того, какой способ приготовления риса для суши вы используете.
- Можно ли заморозить рис для суши? Да, вы можете заморозить рис для суши, однако его лучше всего есть в день приготовления.
- Почему мой рис для суши получился кашеобразным? Есть несколько причин, по которым рис для суши может получиться кашеобразным. Вот наиболее распространенные причины:
- Не вся вода была выпарена.
- Вы добавили слишком много воды.
- Не хватило пара или давления (если используется мультиварка) для равномерного приготовления риса суши и выпаривания воды.
