Этот традиционный рецепт греческого салата — настоящая находка! Я делюсь всем, что я узнала после моего визита в Грецию. Этот легкий салат готовится из 7 простых ингредиентов, простой заправки из хорошего оливкового масла и небольшого количества уксуса. Узнайте, как приготовить его и подать по-гречески! В статье вы узнаете, что называют греки словом «хориатики».

Мне посчастливилось побывать на некоторых греческих островах. Каждая часть поездки была особенной, но я просто влюбилась в греческих людей. Очаровательны их приморские местные магазины и маленькие кафе. Мне нравилось наблюдать за греческой жизнью и вкушать простую вкусную греческую еду.

В одном из небольших семейных кафе впечатлилась свежим салатом, который открыл мне глаза на то, каким должен быть по-настоящему традиционный и незамысловатый греческий салат. И это именно то, что я пыталась воссоздать с помощью этого простого рецепта.

Хориатики = греческий салат

В Греции наш салат, известный в России как «греческий» называют словом «хориатики». Чаще всего его подают с ранней весны до начала осени в стране. И это действительно лучшее использование качественных сезонных продуктов, включая сочные помидоры, огурцы, зеленый сладкий перец и лук.

Качественные греческие оливки каламата и сливочный сыр фета, приготовленный из овечьего молока, являются обязательными элементами этого салата. И сыр никогда не крошится, а подается в салат большими кусками или блоками, венчающими красивый свежий салат. Заправка салата очень проста: капля хорошего оливкового масла первого отжима и цитрусовые (немного красного винного уксуса или лимонного сока).

Ингредиенты для греческого салата

Хориатики, настоящий традиционный греческий салат, состоит из нескольких простых ингредиентов: помидоров, огурцов, болгарского перца, красного лука, оливок и блоков сливочного сыра фета. Овощи обычно нарезают крупными кусками, и в них не добавляют салат или другие наполнители. Щепотка соли и сушеный орегано для приправы добавят вкуса блюду. Заправка, как правило, представляет собой оливковое масло первого отжима и уксус (я обычно использую красный винный уксус).

Примечания к ингредиентам

Помидоры . В этом салате хорошо подойдут любые спелые помидоры. Выбирайте идеальные спелые помидоры, которые несколько твердые, но слегка податливые на ощупь.
Огурцы . Я предпочитаю удлиненные, у них мало косточек и они сладки на вкус. Выбирайте твердые огурцы с гладкой кожицей.
Лук- репка (луковица) мне нравится красный лук в этом салате. Если вы хотите снять остроту, замочите нарезанный лук в растворе ледяной воды, смешанной с уксусом. После замачивания добавьте нарезанный лук в салат.
Оливки — здесь можно использовать греческие оливки каламата, но черные оливки тоже подойдут.
Болгарский перец — обычно используется зеленый сладкий перец, но цвет не столь важен. Выберите твердый и гладкий на вид зеленый сладкий перец. В традиционном греческом салате не используются другие цветные перцы.
Сливочный сыр фета — по возможности используйте качественную греческую фету из овечьего молока. Никогда не крошите фету, нарежьте ее крупными кусками и положите поверх салата.
Не добавляйте салат или другие листовые наполнители!

Заправка для греческого салата

Как я упоминала ранее, салат хориатики просто приправляется щепоткой соли и, возможно, сушеным орегано. Обычно его заправляют не чем иным, как смешанными хорошим оливковым маслом первого отжима и каплей красного винного уксуса. Очень простой и элегантный рецепт. Но иногда, если у меня в холодильнике есть заправка ладолемоно, я использую ее для этого салата.

Несколько советов, как приготовить лучшие хориатики:

Если вам интересно, как удачнее собрать этот салат, то это совсем простое дело. Вот несколько советов от моих греческих друзей о том, как приготовить и подать этот салат:

Овощи нарежьте крупными ломтиками или брусочками. Основные ингредиенты помидоры, огурцы, болгарский перец и лук обычно нарезают большими ломтиками или кусками и подают в миске (или в маленькой миске для каждого человека).
Используйте оливки каламата без косточек или черные оливки и соберите их поверх овощей.
Приправьте щепоткой соли и сушеным орегано . В конце я люблю добавить еще немного сушеного орегано.
Сбрызните хорошим оливковым маслом первого холодного отжима и каплей красного винного уксуса. Вариант: расставьте на столе бутылки с маслом и уксусом, чтобы каждый мог украсить салат по своему вкусу.
Сверху добавьте блоки феты (никогда не измельчайте фету).
Подавать на стол немедленно!