Этот легкий салат Нисуаз с тунцом и сваренными вкрутую яйцами наполнен ароматом базилика, сочных помидоров, хрустящего редиса, соленых оливок и легкой дижонской заправки. Это вкусная, легкая еда для любого вечера недели!
Что такое салат Нисуаз?
Классический салат «Нисуаз» назван в честь морского курорта Ницца. Это популярный французский салат, который обычно содержит сырые продукты или овощи, такие как помидоры, редис, зеленый лук и нежную листовую зелень с сваренными вкрутую яйцами, оливками, тунцом или анчоусами. Весь салат состоит из ярких вкусов и расцветок.
Салат Нисуаз популярен давно, и существует множество его вариаций. Вам будет трудно найти рецепт оригинального, действительно традиционного салата Нисуаз. Традиционалисты используют качественный тунец или анчоусы. Средиземноморский рецепт, датированный 1903 годом, дает конкретные указания по использованию артишоков, красного перца и черных оливок, а еще один «традиционный» рецепт включает вчерашний хлеб. В этом рецепте мы стремимся к чему-то простому и максимально похожему на классический салат из тунца Нисуаз.
Что вам понадобится для рецепта салата Нисуаз?
Я не встречала салат Нисуаз, который бы мне не понравился, но в этом варианте хотелось попробовать что-то более близкое к классическому. Здесь готовят только яйца вкрутую. Я использую тунец, а не анчоусы, и в основном сырые ингредиенты, начиная с простых помидоров и нежного салата. Чтобы было интереснее, я также добавляю ароматные и вкусные ингредиенты, которые распространены в Нисуаз, в том числе оливки, редис, зеленый лук, огурцы и базилик.
Ингредиенты салата нисуаз
- Свежие помидоры. Выбирайте помидоры самого высокого качества, независимо от размера. Я использовала помидоры среднего размера, разрезанные пополам и нарезанные дольками, но вы, безусловно, можете заменить помидорами черри или даже более крупными помидорами, нарезанными на небольшие кусочки.
- Салат — Вы, конечно, можете использовать салат Ромэн, но я предпочитаю более мягкий салат, такой как Бостон.
- Редис. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками шесть свежих редисов, чтобы получить острый хруст.
- Огурец — огурцы добавляют замечательный сочный хруст. Я очищаю огурец, а затем делю его пополам. Оттуда нарежьте тонкими полукольцами.
- Черные оливки. Оливки Нисуаз являются естественным выбором для этого рецепта, но вы можете заменить их другими черными оливками, которые более доступны для вас. Мне нравится использовать оливки без косточек.
- Яйца, сваренные вкрутую. Тунец — это не такой уж секретный ингредиент, который делает этот салат таким вкусным и таким простым. Используйте банку консервированного тунца хорошего качества на 5 унций, упакованную в масло.
- Зеленый лук. Чтобы добавить немного остроты вкусу этого салата, тонко нарежьте зеленую ботву четырех луковиц.
- Черный перец — свежемолотый, если он у вас есть.
- Свежий базилик. Если у вас есть свежий базилик, вот хороший способ использовать его листья. Вам понадобится около десяти.
Ингредиенты для заправки салата Нисуаз
- Уксус. Наш винегрет для салата Нисуаз имеет восхитительно острую основу из двух столовых ложек красного винного уксуса. Если вы больше любите, можете использовать яблочный уксус.
- Дижонская горчица. Дижонская горчица помогает сгустить салат, добавляя немного пикантности и прекрасной глубины вкуса.
- Соль — я добавляю соль по вкусу.
- Оливковое масло Extra Virgin – используйте лучшее качество.
Как приготовить салат Нисуаз из тунца с заправкой
Я считаю этот рецепт идеальным ужином без готовки в любой вечер недели. Поскольку это составной салат, для его подачи вам понадобится большое блюдо. Вот как это сделать:
- Посолите и обсушите помидоры. Положите дольки помидоров в большой дуршлаг, по возможности в один слой. Установите дуршлаг поверх большой миски, чтобы собрать томатный сок. Слегка посолите помидоры солью и дайте им полежать, пока вы занимаетесь остальной частью салата.
- Разложите ингредиенты салата на блюде: начните с листьев салата, а затем украсьте редисом, ломтиками огурца, оливками, сваренными вкрутую яйцами. Помидоры из дуршлага разложите поверх салата. Завершите блюдо кусочками тунца, зеленым луком и порванными листьями базилика. Посыпьте его небольшим количеством черного перца.
- Приготовьте заправку: теперь мы используем соленый томатный сок. В ту же миску, что и соки, добавьте красный винный уксус, дижонскую горчицу и соль. Взбейте, чтобы объединить, и продолжайте взбивать, аккуратно вливая оливковое масло тонкой струей. Попробуйте заправку на вкус и при необходимости добавьте соль.
Подавайте салат с заправкой: вы можете просто поставить салат и заправку на стол и позволить каждому угощаться самостоятельно, регулируя количество заправки. Вы можете равномерно сбрызнуть заправкой весь салат и осторожно перемешать, чтобы не нарушить красиво оформленную ингредиентов слишком много.
Что подавать с салатом Нисуаз?
Этот салат сам по себе является едой, и если вы подадите его с вашим любимым хрустящим хлебом, поджаренным в тостере свежим хлебом или даже ломтиками лаваша, бутылкой охлажденного белого вина, все будет готово. Но если вы хотите добавить что-то еще можно попробовать супы минестроне, гаспачо (какая освежающая еда в жаркий день!)
Как хранить остатки?
Салат Нисуаз не может долго оставаться свежим, особенно если вы добавили заправку. Вы можете хранить салат в холодильнике в стеклянной посуде с плотной крышкой в течение нескольких часов и до 1 ночи.
Могу ли я сделать этот рецепт заранее?
Конечно, некоторые компоненты этого салата можно приготовить заранее и хранить отдельно в холодильнике. Сваренные вкрутую яйца (в скорлупе) хранятся несколько дней в холодильнике, как и вымытый и высушенный салат. Даже нарезанные огурцы, редис и лук можно приготовить за день или около того.
Вы также можете приготовить заправку для салата «Нисуаз» и хранить ее в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке до 2 ночей.
Салат Нисуаз. Французский салат с тунцом
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для салата
- помидор (средний размер помидоров, разрезанных пополам или нарезанных дольками) 4 штуки
- зеленый салат (салат лучше выбрать с мягкими листьями. Идеально — сорт Бостон) 120 гр.
- редис 6 штук
- огурец (длинноплодный) 1 штука
- черные оливки (без косточек ) 1/2 стакана
- яйца (сваренные вкрутую) 4 штуки
- тунца в масле 1 банка
- зелень лука 60 гр.
- черный перец 5 гр.
- базилик (листьев) 10 гр.
Для заправки
- красный винный уксус 2 ст.л.
- дижонская горчица 2 ст.л.
- Соль 5 гр.
- оливковое масло (extra virgin) 1/3 стакана
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Положите нарезанные дольки помидоров в дуршлаг. Посолите помидоры. Поместите дуршлаг над миской. Соберите стекший сок помидоров. Не выбрасывайте его!
- Выложите порванные руками листья салата на тарелку и сверху выложите нарезанный редис, огурец, оливки, яйца и дольки помидоров над салатом. Разложите кусочки тунца, нарезанный зеленый лук и порванные руками листья базилика. Приправьте черным перцем.
- Сделайте заправку. В ту миску с соком от помидоров добавьте красный винный уксус, дижонскую горчицу и щепотку соли. Взбейте венчиком или вилкой, чтобы объединить. Пока вы взбиваете, влейте оливковое масло, пока заправка не превратится в эмульсию. Попробуйте полученное и отрегулируйте количество соли.
- Подавайте заправку рядом с приготовленным салатом Нисуаз. Можно полить салат небольшим количеством заправки и аккуратно перемешать, чтобы салат не потерял свою красивую композицию.
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
- Вариации Нисуаз: не используйте тунец для веганского варианта. Вы можете использовать анчоусы или приготовленный лосось вместо тунца (как упоминалось ранее, приготовленный лосось не является традиционным вариантом для этого салата. По желанию вы также можете добавить приготовленную зеленую фасоль и вареный картофель в этот салат.
- Остатки и хранение: Оставшийся салат Нисуаз хранится очень недолго. Переложите в стеклянную емкость с плотной крышкой и храните в холодильнике в течение нескольких часов или не более 1 ночи.
