Сицилийская капоната или овощное рагу

Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии. Возможно употребление как самостоятельной холодной закуски. Сицилийская капоната – традиционное средиземноморское блюдо, появившееся на южном итальянском острове Сицилия. Делимся классическим рецептом приготовления.

Сицилийская капоната или овощное рагу

Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии.

5 звёзд из 2 голосов

Печать Pinterest Оценить Избранное Перейти в Избранное

Тип еды: Закуска

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: Баклажан, Рагу

Время подготовки: 20 минут мин.

Время приготовления: 25 минут мин.

Всего времени: 45 минут мин.

Порции: 4 персоны

Калории: 247ккал

Режим приготовленияПредотвращение отключения экрана

КУХОННАЯ УТВАРЬ

Сковорода

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

1x2x3x

• ▢ баклажаны 600 гр
• ▢ луковица 1 шт
• ▢ протертые помидоры (или пасаты) 100 мл
• ▢ сельдерей (стебель) 1 шт
• ▢ помидоры (черри) 120 гр
• ▢ оливки (зеленых) 200 гр
• ▢ каперсы 1 ч.л.
• ▢ базилик (зеленый) 2 ветки
• ▢ кедровые орехи 40 гр
• ▢ винный уксус (белого) 40 мл
• ▢ оливковое масло 2 ст.л.
• ▢ Соль 2 щепотки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

• Измельчить баклажаны и поджарить на оливковом масле. После приготовления – откладываем их на бумажные полотенца.
  600 гр баклажаны, 2 ст.л. оливковое масло
• Нарезать мелко сельдерей, лук. Черри разделить пополам.
  1 шт луковица, 1 шт сельдерей, 120 гр помидоры
• Обжарить лук на масле, добавить пассату (тертые томаты). Пассату (протертый помидор) можно заменить на на 1 столовую ложку томатной пасты, растворенной в воде. На небольшом огне готовить несколько минут. Добавляем измельченный сельдерей. Готовим еще 2 минуты.
  1 шт луковица, 100 мл протертые помидоры, 1 шт сельдерей
• Добавляем каперсы, оливки и помидоры. Оставляем на сковороде еще 5 минут.
  200 гр оливки, 1 ч.л. каперсы, 120 гр помидоры
• Добавляем приготовленные баклажаны и листы базилика зеленого свежего.
  600 гр баклажаны, 2 ветки базилик
• Попробуйте блюдо, посолите по вкусу. Если любите, то добавьте поджаренные кедровые орешки в конце. В оригинальном сицилийском варианте они присутствуют, но можно и пропустить этот момент.

  При подаче удачно сочетается со слегка хрустящими тостами!
  2 щепотки Соль, 40 гр кедровые орехи

ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА

Buon Appetito!

ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

Нажмите здесь, чтобы добавить личные заметки, которые будут видны только вам..

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

Калории: 247ккал | Углеводы: 13г | Протеин: 4г | Жиры: 22г | Насыщенные жиры: 3г | Поли жиры: 5г | Моно жиры: 13г | Натрий: 992мг | Калий: 503мг | Клетчатка: 7г | Сахар: 7г | Витамин A: 512ме | Витамин C: 8мг | Кальций: 46мг | Фолат: 43мкг | Железо: 1мг | Магний: 56мг | Фосфор: 104мг | Чистые Углеводы: 6г

Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!

Отправить на Email Поделиться на Twitter Поделиться на Facebook