Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии. Возможно употребление как самостоятельной холодной закуски. Сицилийская капоната – традиционное средиземноморское блюдо, появившееся на южном итальянском острове Сицилия. Делимся классическим рецептом приготовления.
Сицилийская капоната или овощное рагу
Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии.
Печать
Pinterest
Избранное
Порции: 4 персоны
Калории: 247ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- баклажаны 600 гр
- луковица 1 шт
- протертые помидоры (или пасаты) 100 мл
- сельдерей (стебель) 1 шт
- помидоры (черри) 120 гр
- оливки (зеленых) 200 гр
- каперсы 1 ч.л.
- базилик (зеленый) 2 ветки
- кедровые орехи 40 гр
- винный уксус (белого) 40 мл
- оливковое масло 2 ст.л.
- Соль 2 щепотки
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Измельчить баклажаны и поджарить на оливковом масле. После приготовления – откладываем их на бумажные полотенца.600 гр баклажаны, 2 ст.л. оливковое масло
- Нарезать мелко сельдерей, лук. Черри разделить пополам.1 шт луковица, 1 шт сельдерей, 120 гр помидоры
- Обжарить лук на масле, добавить пассату (тертые томаты). Пассату (протертый помидор) можно заменить на на 1 столовую ложку томатной пасты, растворенной в воде. На небольшом огне готовить несколько минут. Добавляем измельченный сельдерей. Готовим еще 2 минуты.1 шт луковица, 100 мл протертые помидоры, 1 шт сельдерей
- Добавляем каперсы, оливки и помидоры. Оставляем на сковороде еще 5 минут.200 гр оливки, 1 ч.л. каперсы, 120 гр помидоры
- Добавляем приготовленные баклажаны и листы базилика зеленого свежего.600 гр баклажаны, 2 ветки базилик
- Попробуйте блюдо, посолите по вкусу. Если любите, то добавьте поджаренные кедровые орешки в конце. В оригинальном сицилийском варианте они присутствуют, но можно и пропустить этот момент. При подаче удачно сочетается со слегка хрустящими тостами!2 щепотки Соль, 40 гр кедровые орехи
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
Buon Appetito!ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 247ккал | Углеводы: 13г | Протеин: 4г | Жиры: 22г | Насыщенные жиры: 3г | Поли жиры: 5г | Моно жиры: 13г | Натрий: 992мг | Калий: 503мг | Клетчатка: 7г | Сахар: 7г | Витамин A: 512ме | Витамин C: 8мг | Кальций: 46мг | Фолат: 43мкг | Железо: 1мг | Магний: 56мг | Фосфор: 104мг | Чистые Углеводы: 6г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook
