Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии. Возможно употребление как самостоятельной холодной закуски. Сицилийская капоната – традиционное средиземноморское блюдо, появившееся на южном итальянском острове Сицилия. Делимся классическим рецептом приготовления.
Сицилийская капоната или овощное рагу
Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии.
Печать
Pinterest
Оценить
Избранное
Сервировка: 4 персоны
Калории: 247ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
- Сковорода
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 гр баклажаны
- 1 шт луковица
- 100 мл протертых помидоров или пасаты
- 1 шт сельдерея стебель
- 120 гр помидоров черри
- 200 гр оливок зеленых
- 1 ч.л. каперсов
- 2 ветки базилик зеленый
- 40 гр кедровых орехов
- 40 мл винного уксуса белого
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 щепотки соли
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- Измельчить баклажаны и поджарить на оливковом масле. После приготовления – откладываем их на бумажные полотенца.600 гр баклажаны, 2 ст.л. оливкового масла
- Нарезать мелко сельдерей, лук. Черри разделить пополам.1 шт луковица, 1 шт сельдерея, 120 гр помидоров
- Обжарить лук на масле, добавить пассату (тертые томаты). Пассату (протертый помидор) можно заменить на на 1 столовую ложку томатной пасты, растворенной в воде. На небольшом огне готовить несколько минут. Добавляем измельченный сельдерей. Готовим еще 2 минуты.1 шт луковица, 100 мл протертых помидоров, 1 шт сельдерея
- Добавляем каперсы, оливки и помидоры. Оставляем на сковороде еще 5 минут.200 гр оливок, 1 ч.л. каперсов, 120 гр помидоров
- Добавляем приготовленные баклажаны и листы базилика зеленого свежего.600 гр баклажаны, 2 ветки базилик
- Попробуйте блюдо, посолите по вкусу. Если любите, то добавьте поджаренные кедровые орешки в конце. В оригинальном сицилийском варианте они присутствуют, но можно и пропустить этот момент. При подаче удачно сочетается со слегка хрустящими тостами!2 щепотки соли, 40 гр кедровых орехов
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
Buon Appetito!ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Калории: 247ккал | Углеводы: 13г | Протеин: 4г | Жиры: 22г | Насыщенные жиры: 3г | Поли жиры: 5г | Моно жиры: 13г | Натрий: 992мг | Калий: 503мг | Клетчатка: 7г | Сахар: 7г | Витамин A: 512ме | Витамин C: 8мг | Кальций: 46мг | Фолиевая кислота: 43мкг | Железо: 1мг | Магний: 56мг | Фосфор: 104мг | Чистые Углеводы: 6г
ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Приз за лучший рецепт месяца!Заполните форму рецепта и по результатам голосования получите приз в размере 500 рублей!
