Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии. Возможно употребление как самостоятельной холодной закуски. Сицилийская капоната – традиционное средиземноморское блюдо, появившееся на южном итальянском острове Сицилия. Делимся классическим рецептом приготовления.
Сицилийская капоната или овощное рагу
Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски — это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии.
Ингредиенты
Оборудование
Method
- Измельчить баклажаны и поджарить на оливковом масле. После приготовления – откладываем их на бумажные полотенца.600 гр баклажаны, 2 ст.л. оливковое масло
- Нарезать мелко сельдерей, лук. Черри разделить пополам.1 шт луковица, 1 шт сельдерей, 120 гр помидоры
- Обжарить лук на масле, добавить пассату (тертые томаты). Пассату (протертый помидор) можно заменить на на 1 столовую ложку томатной пасты, растворенной в воде. На небольшом огне готовить несколько минут. Добавляем измельченный сельдерей. Готовим еще 2 минуты.1 шт луковица, 100 мл протертые помидоры, 1 шт сельдерей
- Добавляем каперсы, оливки и помидоры. Оставляем на сковороде еще 5 минут.200 гр оливки, 1 ч.л. каперсы, 120 гр помидоры
- Добавляем приготовленные баклажаны и листы базилика зеленого свежего.600 гр баклажаны, 2 ветки базилик
- Попробуйте блюдо, посолите по вкусу. Если любите, то добавьте поджаренные кедровые орешки в конце. В оригинальном сицилийском варианте они присутствуют, но можно и пропустить этот момент. При подаче удачно сочетается со слегка хрустящими тостами!2 щепотки Соль, 40 гр кедровые орехи
Примечание
Buon Appetito!
