Измельчить баклажаны и поджарить на оливковом масле. После приготовления – откладываем их на бумажные полотенца.
600 гр баклажаны, 2 ст.л. оливковое масло
Нарезать мелко сельдерей, лук. Черри разделить пополам.
1 шт луковица, 1 шт сельдерей, 120 гр помидоры
Обжарить лук на масле, добавить пассату (тертые томаты). Пассату (протертый помидор) можно заменить на на 1 столовую ложку томатной пасты, растворенной в воде. На небольшом огне готовить несколько минут. Добавляем измельченный сельдерей. Готовим еще 2 минуты.
1 шт луковица, 100 мл протертые помидоры, 1 шт сельдерей
Добавляем каперсы, оливки и помидоры. Оставляем на сковороде еще 5 минут.
200 гр оливки, 1 ч.л. каперсы, 120 гр помидоры
Добавляем приготовленные баклажаны и листы базилика зеленого свежего.
600 гр баклажаны, 2 ветки базилик
Попробуйте блюдо, посолите по вкусу. Если любите, то добавьте поджаренные кедровые орешки в конце. В оригинальном сицилийском варианте они присутствуют, но можно и пропустить этот момент. При подаче удачно сочетается со слегка хрустящими тостами! 2 щепотки Соль, 40 гр кедровые орехи
