Узнайте, как приготовить соус дзадзики за 10 минут или еще меньше! Этот аутентичный рецепт дзадзики, приготовленный из огурца, йогурта и чеснока, происходит прямо с греческого острова Парос. Приведу несколько советов приготовления, которые имеют большое значение. Вам понравится, насколько прост и универсален этот греческий соус, вы можете подавать его с лавашем и свежими овощами или использовать его с гирос, шашлыками, рыбой, макать в него картофель фри. Столько разнообразных возможностей!
Из всех греческих рецептов на этом сайте, включая греческий салат, соус дзадзики — тот, к которому я обращаюсь чаще всего. И если вы еще не пробовали этот сливочный соус греческого йогурта, вас ждет настоящее удовольствие!
Что такое дзадзики?
Дзадзики — это сливочно-огуречный йогуртовый соус, приготовленный из простых ингредиентов. Состав следующий: йогурт (или греческий йогурт), огурцы, чеснок и иногда свежие травы, такие как укроп или мята. Традиционно соус готовят из процеженного йогурта овечьего или козьего молока, но традиционный жирный греческий йогурт отлично подходит для этого соуса.
Этот рецепт занимает около 10 минут или меньше. Он начинается с тертых огурцов, которые вам нужно отжать и смешать с йогуртом, чесноком и травами, если вы их используете. Некоторые могут подумать, что этот соус похож на сметану. Если вам интересно, каков вкус дзадзики, то он слегка острый, чесночный и прохладный из-за использования огурца и свежих трав. И как только вы научитесь его готовить, вы будете использовать его всевозможными способами, чтобы улучшить свои блюда.
Ингредиенты соуса дзадзики и важные особенности
Приведу несколько особенностей о том, что вам понадобится для приготовления этого рецепта.
- Пара огурцов. Обязательно очистите их от кожуры, а также избавьтесь от крупных семян, из-за которых соус будет слишком жидким
- Соль
- Чеснок — 4-5 зубчиков чеснока, измельчить. Если вы хотите более мягкий огуречный йогуртовый соус, начните с 1 или 2 измельченных зубчиков чеснока
- Дистиллированный белый уксус — здесь достаточно около 1 чайной ложки. Он усиливает вкус и делает соус ярче
- Оливковое масло
- Простой греческий йогурт — 2 стакана простого жирного или обезжиренного греческого йогурта. Не используйте обычный простой йогурт, так как соус будет слишком жидким. Йогурт, который вам нужен, должен быть процеженным.
- Молотый белый или черный перец (по желанию)
- Нарезанный свежий укроп или мята (по желанию)
Как приготовить соус дзадзики
Вот пошаговое руководство по приготовлению дзадзики по этому рецепту:
Огурцы необходимо натереть. Вы можете использовать терку или использовать кухонный комбайн для быстрого приготовления. Добавьте щепотку соли вместе с нарезанными огурцами в кухонный комбайн и включите его, пока огурец не станет мелко нарезанным.
Слейте воду с натертых огурцов (ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО). Натертые огурцы переложите на чистую марлю (или плотную салфетку) и отожмите всю жидкость.
Смешайте соус. В большой миске смешайте натертый или измельченный чеснок с белым уксусом и небольшим количеством оливкового масла и перемешайте. Добавьте смесь отжатых огурцов в большую миску, греческий йогурт, соль, щепотку белого/черного перца, нарезанный укроп или мяту (если используете). Перемешайте.
Охладите от 30 минут до двух часов перед подачей на стол или подавайте сразу же, если не можете ждать, со свежими овощами и питой или чипсами. Сбрызните сверху немного оливковым маслом.
Как хранить соус дзадзики?
Лучше всего хранить соус в холодильнике в плотно закрытой стеклянной посуде. Используйте его в течение 2-4 дней.
Рецепт соуса дзадзики
Рецепт сливочного греческого соуса дзадзики с огурцом, йогуртом и чесноком совсем прост. Добавьте столовую ложку или две свежего укропа или мяты, если хотите. Хорошо отожмите протертые огурцы, иначе ваш соус из йогурта будет слишком водянистым. А для лучшей текстуры накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут, а лучше 2 часа перед подачей на стол. Этот универсальный соус из огуречного йогурта можно использовать по-разному, обязательно прочитайте пост, чтобы узнать обо всех идеях!
Пошаговый рецепт соуса Дзадзики
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Используйте терку, чтобы вручную натереть огурцы, или вы можете использовать небольшой кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать огурцы. Смешайте натертые огурцы с ½чайной ложки соли. Выложите натертый огурец на марлю или двойную салфетку и отожмите (будет много жидкости).
- В одну большую миску поместите чеснок с оставшейся ½ чайной ложки соли, белым уксусом и оливковым маслом первого отжима. Смешайте, чтобы объединить.
- Добавьте тертый огурец в миску с чесночной смесью. Добавьте йогурт, щепотку белого или черного перца и свежую зелень (если используете в рецепте). Хорошо перемешайте.
- Накройте и поставьте в холодильник на некоторое время (от 30 минут до пары часов перед подачей на стол). Так вы загустите соус и придадите ему наилучшую текстуру, в то же время позволяя ароматам сливаться.
- Когда соус будет готов к подаче, перемешайте соус дзадзики, чтобы освежить его, и переложите в сервировочную посуду. При желании сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Подавайте с вашими любимыми овощами, чипсами, лавашем или дольками.
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
- По этому рецепту получается 32 столовых ложки соуса.
- Это очень чесночный соус, если вы предпочитаете, начните с меньшего количества чеснока и добавляйте больше по мере необходимости.
- Хранить: лучше всего хранить дзадзики в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре. Использовать в течение 4 дней.
