Используйте терку, чтобы вручную натереть огурцы, или вы можете использовать небольшой кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать огурцы. Смешайте натертые огурцы с ½чайной ложки соли. Выложите натертый огурец на марлю или двойную салфетку и отожмите (будет много жидкости).
В одну большую миску поместите чеснок с оставшейся ½ чайной ложки соли, белым уксусом и оливковым маслом первого отжима. Смешайте, чтобы объединить.
Добавьте тертый огурец в миску с чесночной смесью. Добавьте йогурт, щепотку белого или черного перца и свежую зелень (если используете в рецепте). Хорошо перемешайте.
Накройте и поставьте в холодильник на некоторое время (от 30 минут до пары часов перед подачей на стол). Так вы загустите соус и придадите ему наилучшую текстуру, в то же время позволяя ароматам сливаться.
Когда соус будет готов к подаче, перемешайте соус дзадзики, чтобы освежить его, и переложите в сервировочную посуду. При желании сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Подавайте с вашими любимыми овощами, чипсами, лавашем или дольками.
