Тарт Татен с яблоками классический

Тарт Татен — знаменитый домашний пирог — перевертыш! Простейший в приготовлении. Практически братец Шарлотки! Такое редко встречается, но мы знаем кто придумал этот Тарт Татен с яблоками. Авторами стали сестры Татен из Франции. Сестры Стефани и Каролина Татен владели гостиницей. Рецепт десерта появился в 1880-ые годы. Существует легенда о случайно упавшем и таким образом перевернутом пироге. Сёстры никогда не называли тарт своим именем, они не публиковали кулинарных книг, но имя их осталось.

Приведенный ниже рецепт подойдет для высокой формы с диаметром 20 сантиметров. Для пирога подойдет любое сочное яблоко. Особенно хороши по вкусу чуть кисловатые яблоки, они хороши в карамели Тарта Татен.

Тарт Татен с яблоками классический

5 звёзд из 2 голосов

Тарт Татен с яблоками — знаменитый домашний пирог — перевертыш. Существует легенда о случайно упавшем и таким образом перевернутом пироге.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минут мин.

Время приготовления 40 минут мин.

Общее время 1 час час

Порции: 2 персоны

Тип еды: Выпечка

Кухня: Французская

Калории: 722

Ингредиенты Оборудование Method

Ингредиенты

  

• 220 гр сахар
• 100 гр сливочное масло
• 1 кг яблоки
• 1 порция слоеное тесто
• 1 щепотка ванильный сахар
• 1 щепотка корица

Оборудование

• Форма для запекания
• Сотейник

Method

 

1. Снимаем кожуру с яблок. Удаляем сердцевину с семечками. Нарезаем крупными дольками, одинаковыми по размеру.
   1 кг яблоки
2. Готовим отдельно карамель. Для этого в сотейник высыпаем обычный сахар и сахар ванильный, добавляем 1 ложку воды. Ставим сахар на слабый огонь. Непрерывно помешивая, кипятим сахар не более 5 минут, пока он начнет загустевать и приобретать карамельный цвет.
   220 гр сахар, 1 щепотка ванильный сахар
3. Добавляем сливочное масло. Кипятим еще минут 5, пока жидкость в сковородке не начнет загустевать и приобретать коричневый оттенок.
   100 гр сливочное масло
4. Переливаем получившуюся карамель в форму для выпекания (если конечно вы не делали карамель уже в форме, например в сковороде со съемной ручкой). Выкладываем рядочком по кругу яблоки. Посыпаем сверху корицей
   1 кг яблоки, 1 щепотка корица
5. Берем слоеное тесто, раскатываем его и делаем в нем дырочки вилкой или ножом. Запечатываем тестом наш пирог в форме для выпекания. Заворачиваем по внутренним бокам — это будут боковые стеночки пирога
   1 порция слоеное тесто
6. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Когда тесто подрумянится, вынимаем из духовки, оставляем на 30 минут остывать в форме.
7. Если перевернуть тарт горячим, карамель с соком вытечет и верх пирога потеряет карамельный блеск. Затем аккуратно переворачиваем форму на приготовленную тарелку.
8. Подавать теплым Тарт Татен удачно с мороженым. Холодным можно подавать со взбитыми сливками.