Тарт Татен — знаменитый домашний пирог — перевертыш! Простейший в приготовлении. Практически братец Шарлотки! Такое редко встречается, но мы знаем кто придумал этот Тарт Татен с яблоками. Авторами стали сестры Татен из Франции. Сестры Стефани и Каролина Татен владели гостиницей. Рецепт десерта появился в 1880-ые годы. Существует легенда о случайно упавшем и таким образом перевернутом пироге. Сёстры никогда не называли тарт своим именем, они не публиковали кулинарных книг, но имя их осталось.

Приведенный ниже рецепт подойдет для высокой формы с диаметром 20 сантиметров. Для пирога подойдет любое сочное яблоко. Особенно хороши по вкусу чуть кисловатые яблоки, они хороши в карамели Тарта Татен.

Тарт Татен с яблоками классический

Тарт Татен с яблоками — знаменитый домашний пирог — перевертыш. Существует легенда о случайно упавшем и таким образом перевернутом пироге.

5 звёзд из 2 голосов

Печать Pinterest Оценить Избранное

Тип еды: Выпечка

Кухня: Французская

Ключевое слово: Пирог, Пирог-перевертыш, Тарт, Тарт Татен, Яблоко

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Всего времени: 1 час

Порции: персоны

Калории: 722ккал

КУХОННАЯ УТВАРЬ

Форма для запекания

Сотейник

ИНГРЕДИЕНТЫ

▢ 220 гр сахар
▢ 100 гр сливочное масло
▢ 1 кг яблок
▢ 1 порция слоеного теста
▢ 1 щепотка ванильного сахара
▢ 1 щепотка корицы

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Снимаем кожуру с яблок. Удаляем сердцевину с семечками. Нарезаем крупными дольками, одинаковыми по размеру.
1 кг яблок
Готовим отдельно карамель. Для этого в сотейник высыпаем обычный сахар и сахар ванильный, добавляем 1 ложку воды. Ставим сахар на слабый огонь. Непрерывно помешивая, кипятим сахар не более 5 минут, пока он начнет загустевать и приобретать карамельный цвет.
220 гр сахар, 1 щепотка ванильного сахара
Добавляем сливочное масло. Кипятим еще минут 5, пока жидкость в сковородке не начнет загустевать и приобретать коричневый оттенок.
100 гр сливочное масло
Переливаем получившуюся карамель в форму для выпекания (если конечно вы не делали карамель уже в форме, например в сковороде со съемной ручкой). Выкладываем рядочком по кругу яблоки. Посыпаем сверху корицей
1 кг яблок, 1 щепотка корицы
Берем слоеное тесто, раскатываем его и делаем в нем дырочки вилкой или ножом. Запечатываем тестом наш пирог в форме для выпекания. Заворачиваем по внутренним бокам — это будут боковые стеночки пирога
1 порция слоеного теста
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Когда тесто подрумянится, вынимаем из духовки, оставляем на 30 минут остывать в форме.
Если перевернуть тарт горячим, карамель с соком вытечет и верх пирога потеряет карамельный блеск. Затем аккуратно переворачиваем форму на приготовленную тарелку.
Подавать теплым Тарт Татен удачно с мороженым. Холодным можно подавать со взбитыми сливками.