Тарт Татен — знаменитый домашний пирог — перевертыш! Простейший в приготовлении. Практически братец Шарлотки! Такое редко встречается, но мы знаем кто придумал этот Тарт Татен с яблоками. Авторами стали сестры Татен из Франции. Сестры Стефани и Каролина Татен владели гостиницей. Рецепт десерта появился в 1880-ые годы. Существует легенда о случайно упавшем и таким образом перевернутом пироге. Сёстры никогда не называли тарт своим именем, они не публиковали кулинарных книг, но имя их осталось.
Приведенный ниже рецепт подойдет для высокой формы с диаметром 20 сантиметров. Для пирога подойдет любое сочное яблоко. Особенно хороши по вкусу чуть кисловатые яблоки, они хороши в карамели Тарта Татен.
Тарт Татен с яблоками классический
Тарт Татен с яблоками — знаменитый домашний пирог — перевертыш. Существует легенда о случайно упавшем и таким образом перевернутом пироге.
Печать
Pinterest
Избранное
Порции: 2 персоны
Калории: 722ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар 220 гр
- сливочное масло 100 гр
- яблоки 1 кг
- слоеное тесто 1 порция
- ванильный сахар 1 щепотка
- корица 1 щепотка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Снимаем кожуру с яблок. Удаляем сердцевину с семечками. Нарезаем крупными дольками, одинаковыми по размеру.1 кг яблоки
- Готовим отдельно карамель. Для этого в сотейник высыпаем обычный сахар и сахар ванильный, добавляем 1 ложку воды. Ставим сахар на слабый огонь. Непрерывно помешивая, кипятим сахар не более 5 минут, пока он начнет загустевать и приобретать карамельный цвет.220 гр сахар, 1 щепотка ванильный сахар
- Добавляем сливочное масло. Кипятим еще минут 5, пока жидкость в сковородке не начнет загустевать и приобретать коричневый оттенок.100 гр сливочное масло
- Переливаем получившуюся карамель в форму для выпекания (если конечно вы не делали карамель уже в форме, например в сковороде со съемной ручкой). Выкладываем рядочком по кругу яблоки. Посыпаем сверху корицей1 кг яблоки, 1 щепотка корица
- Берем слоеное тесто, раскатываем его и делаем в нем дырочки вилкой или ножом. Запечатываем тестом наш пирог в форме для выпекания. Заворачиваем по внутренним бокам — это будут боковые стеночки пирога1 порция слоеное тесто
- Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Когда тесто подрумянится, вынимаем из духовки, оставляем на 30 минут остывать в форме.
- Если перевернуть тарт горячим, карамель с соком вытечет и верх пирога потеряет карамельный блеск. Затем аккуратно переворачиваем форму на приготовленную тарелку.
- Подавать теплым Тарт Татен удачно с мороженым. Холодным можно подавать со взбитыми сливками.
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 722ккал | Углеводы: 182г | Протеин: 3г | Жиры: 3г | Насыщенные жиры: 1г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 1г | Холестерин: 6мг | Натрий: 60мг | Калий: 605мг | Клетчатка: 12г | Сахар: 165г | Витамин A: 353ме | Витамин C: 23мг | Кальций: 90мг | Фолат: 18мкг | Железо: 1мг | Магний: 30мг | Фосфор: 98мг | Чистые Углеводы: 170г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook
