Снимаем кожуру с яблок. Удаляем сердцевину с семечками. Нарезаем крупными дольками, одинаковыми по размеру.
1 кг яблоки
Готовим отдельно карамель. Для этого в сотейник высыпаем обычный сахар и сахар ванильный, добавляем 1 ложку воды. Ставим сахар на слабый огонь. Непрерывно помешивая, кипятим сахар не более 5 минут, пока он начнет загустевать и приобретать карамельный цвет.
220 гр сахар, 1 щепотка ванильный сахар
Добавляем сливочное масло. Кипятим еще минут 5, пока жидкость в сковородке не начнет загустевать и приобретать коричневый оттенок.
100 гр сливочное масло
Переливаем получившуюся карамель в форму для выпекания (если конечно вы не делали карамель уже в форме, например в сковороде со съемной ручкой). Выкладываем рядочком по кругу яблоки. Посыпаем сверху корицей
1 кг яблоки, 1 щепотка корица
Берем слоеное тесто, раскатываем его и делаем в нем дырочки вилкой или ножом. Запечатываем тестом наш пирог в форме для выпекания. Заворачиваем по внутренним бокам - это будут боковые стеночки пирога
1 порция слоеное тесто
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Когда тесто подрумянится, вынимаем из духовки, оставляем на 30 минут остывать в форме.
Если перевернуть тарт горячим, карамель с соком вытечет и верх пирога потеряет карамельный блеск. Затем аккуратно переворачиваем форму на приготовленную тарелку.
Подавать теплым Тарт Татен удачно с мороженым. Холодным можно подавать со взбитыми сливками.
