Сбитень по рецепту Вильяма Похлебкина

Сбитень — старинный русский напиток из воды, меда и пряностей (иногда лечебные травяные сборы). Подается горячим, является согревающим и противовоспалительным средством. Существует мнение, что название напитка произошло от глагола «сбивать», поскольку приготовление ведется в двух раздельных сосудах. В одном сосуде настаивался мёд, а в другом — травы. Перед употреблением содержимое сосудов смешивалось — «сбивалось». Первое упоминание о нем датируется 1128 годом, но тогда напиток назывался взваром/варом. Рецепт исконно русского (московского) сбитня. Источник рецепта: публикация Вильяма-Августа Васильевича Похлебкина.

Вильям Похлебкин — энциклопедически образованный ученый, роль которого называют «Николаем Карамзиным русской кухни».

Сбитень по рецепту Вильяма Похлебкина

5 звёзд из 3 голосов

Сбитень – старинный русский напиток из воды, меда и пряностей по рецепту Вильяма Похлебкина

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15 минут мин.

Время приготовления 10 минут мин.

Общее время 25 минут мин.

Порции: 15 персон

Тип еды: Напитки

Кухня: Русская

Калории: 237

Ингредиенты Оборудование Method

Ингредиенты

  

• 1 кг патока белой
• 200 гр мёд цветочного
• 5 шт гвоздика
• 2 гр корица
• 2 ч.л. имбирь  молотого
• 10 шт черный перец
• 6 шт кардамон
• 3 шт бадьян
• 5 литров кипяток

Оборудование

• Заварочный чайник
• Заварочный чайник

Method

 

1. Растворить в кипятке патоку и мед (его можно добавить позже, в охлажденную жидкость до 40 градусов– так он не потеряет своих полезных качеств) и варить 15 минут;
   1 кг патока, 5 литров кипяток
2. Добавить все пряности и варить еще 10 минут
   200 гр мёд, 5 шт гвоздика, 2 гр корица, 2 ч.л. имбирь , 10 шт черный перец, 6 шт кардамон, 3 шт бадьян
3. Разливать горячим и пить как чай