Пряники козули

Одна из визитных карточек гастрономического туризма архангельской области — пряники Козули. У многих народов есть выпечка, способная храниться бесконечно долго. У итальянцев — это бискотти, у русских — баранки, сухари. Пряники Козули традиционно выпекали на Русском ­Севере на праздник Рождества. Делали их в форме коз — отсюда и название, — а также оленей, баранов и прочей скотины, которая могла оказаться в евангельском хлеву. В Архангельской области всю подобную выпечку так и называют козулями, а вот в Тверской уже коровками.

*Козуля – костр. арх. подобие коровы, оленя, из пресного теста, или пряник с таким же изображеньем, к Рождеству Христову.
Словарь Даля.

Пряники козули Архангельской области

Пряники "Козули" — традиционная выпечка на Русском ­Севере на праздник Рождества.

5 звёзд из 2 голосов

Печать Pinterest Оценить Избранное Перейти в Избранное

Тип еды: Выпечка

Кухня: Русская

Ключевое слово: Козули, Пряник

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Всего времени: 45 мин.

Порции: 10 персон

Калории: 1004ккал

Режим приготовленияПредотвращение отключения экрана

КУХОННАЯ УТВАРЬ

Сотейник

Венчик

Бумага для выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

1x2x3x

• ▢ 2 шт белок яичный
• ▢ 1 кг муки
• ▢ 6 шт желтков яичных
• ▢ 200 гр сахара
• ▢ 100 гр сливочного масла
• ▢ 150 гр меда
• ▢ 2 ст.л. сахарной пудры
• ▢ 1 щепотка соли
• ▢ 1 ч.л. пряностей корицы, гвоздики, имбиря, кардамона

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

 

• Масло с медом и сахаром растопить в сотейнике
  100 гр сливочного масла, 150 гр меда, 200 гр сахара
• В желтки добавить щепотку соли, перемешать венчиком, вылить их в растопленное масло и быстро перемешать
  6 шт желтков яичных, 1 щепотка соли
• Затем в горячую смесь добавить муку. Добавлять лучше медленно, порциями, вмешивая муку деревянной лопаткой. Мука в горячем масле заваривается, и тесто потом хорошо держит форму. Добавить специи
  1 кг муки, 1 ч.л. пряностей
• Вмешав всю муку, вывалить тесто на стол и долго месить руками. Месить нужно как можно дольше, не меньше десяти минут
• Раскатать тесто в лист толщиной 1 см, вырезать из него фигурки — с помощью специальной формы или просто ножом
• Выложить фигурки на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут
• Сделать глазурь: два белка смешать с сахарной пудрой. Достать козули и, пока они горячие, кистью обмазать их глазурью. Можно еще сделать козулям глаза — например, из сушеных ягод.
  2 шт белок яичный, 2 ст.л. сахарной пудры

ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

Нажмите здесь, чтобы добавить личные заметки, которые будут видны только вам..

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Калории: 1004ккал | Углеводы: 222г | Протеин: 22г | Жиры: 3г | Насыщенные жиры: 1г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 1г | Холестерин: 15мг | Натрий: 36мг | Калий: 262мг | Клетчатка: 6г | Сахар: 69г | Витамин A: 51ме | Витамин C: 1мг | Кальций: 60мг | Фолат: 369мкг | Железо: 10мг | Магний: 47мг | Фосфор: 239мг | Чистые Углеводы: 216г

Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!

Отправить на Email Поделиться на Twitter Поделиться на Facebook