Готовьте бургеры по-своему, и каждый раз они будут получаться безупречными с помощью рецепта, который, по нашему скромному мнению, является лучшим рецептом котлет для гамбургера. Это классический американский рецепт аппетитных бургеров, которые можно готовить на гриле, на плите, в виде толстых 1/3-фунтовых котлет или ультратонких котлет на сковороде. Приготовьтесь, потому что сейчас вы приготовите бургер своей мечты!

Лучшие котлеты для гамбургера

Что делает этот рецепт абсолютно лучшим рецептом котлет для гамбургера?

Эти гамбургеры обладают насыщенным мясным вкусом с добавлением пикантных трав, которые можно приправить по своему вкусу. Несколько простых ключевых ингредиентов помогают неизменно создавать сочные котлеты для гамбургеров, независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.

И хотя вы полюбите потрясающий вкус этих домашних гамбургеров, самих по себе их можно дополнить любимыми начинками, чтобы создать поистине адски вкусный гамбургер. Этот рецепт обязательно станет вашим основным для приготовления легких котлет для гамбургеров с нуля!

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашних гамбургеров

Секрет невероятно сочных котлет для гамбургеров заключается в добавлении толченых крекеров или панировочных сухарей панко для удержания натурального жира и соков. Панко — это традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре.

Мы определенно рекомендуем использовать крекеры, если они у вас есть. Добавление толченых крекеров — это старый добрый способ придать котлетам больше вкуса, чем обычные панировочные сухари. Кроме того, это очень удобно, так как обычно упаковка крекеров наверняка лежит в кладовке уже несколько недель.

Вот все, что вам нужно для приготовления лучших домашних котлет для гамбургеров:

Фарш — мы предпочитаем соотношение 80 постного мяса/20 жира для самых сочных гамбургеров.
Дробленые крекеры или сухари Панко — лучшие связующие компоненты для сочных гамбургеров.
Вустерширский соус — придает глубокий говяжий, копченый вкус.
Яйцо — связывает все ингредиенты вместе, не высушивая их.
Молоко — ферменты помогают смягчить и сделать говяжий фарш более нежным.
Приправы: Соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи по вкусу.

Чтобы сэкономить время подготовки и придать котлетам больше вкуса, можно добавить в смесь для гамбургеров не свежую зелень, а сушеные специи. Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого гамбургера или немного тмина и порошка чили или петрушку и укроп для создания средиземноморского вкуса.

Как каждый раз готовить идеальный гамбургер

Приготовление гамбургеров ресторанного качества с нуля занимает всего несколько минут. Подготовьте рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы в мгновение ока будете готовить на своей домашней кухне (или на заднем дворе).

Вот как это сделать:

Сначала поставьте большую миску для смешивания и добавьте в нее говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко и специи.
Руками тщательно перемешайте смесь, пока она не станет очень гладкой.
Затем придавите мясо в миске, чтобы получился ровный диск. С помощью ножа разрежьте и разделите гамбургерную смесь на 6 средней толщины котлет для гриля или сковороды или 12 тонких котлет для гриля. Примерно так:
- Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, чтобы на нем лежали котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам желаемой толщины. Обычно вы хотите, чтобы котлеты для гамбургеров были немного больше, чем булочки, на которых они будут подаваться, так как они немного уменьшатся в процессе приготовления.
- Выложите сформированные котлеты на противень. У толстых котлет сделайте углубление в центре каждой котлеты (это можно сделать большой столовой ложкой, просто надавить посередине котлеты), чтобы они не вздулись во время приготовления.
- При необходимости вы можете сложить котлеты в стопку, проложив между слоями листы вощеной бумаги.
Затем разогрейте гриль или сковороду на среднем огне, примерно до 200 градусов. Лучше всего использовать чугунную сковороду для получения карамелизированной корочки на бургерах.

Продолжение рецепта лучших бургеров

Для толстых котлет: Для приготовления среднего бургера обжарьте котлеты на гриле или во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для тонких котлет: Готовьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.

В идеале, во время приготовления бургеры нужно переворачивать всего один или два раза.

Совет профессионала: Домашние котлеты для гамбургеров хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере.