Самый известный русский свадебный пирог — курник. Он и высокий, и красивый. Вариантов начинки курника — не счесть. Традиционный курник конечно готовится с курицей. Курник имеет куполообразную форму. В прошлом этот праздничный пирог готовился традиционно не только на свадьбу, иное торжество, но и на праздник Троицы.
Курник с курицей
Курник с курицей — самый известный русский свадебный пирог.
Ингредиенты
Оборудование
Method
- Сметану с маслом и солью тщательно растереть ложкой до однородности.300 г сметана, 200 г топленное масло, 1/2 ч.л. Соль
- Добавить муку и замесить тесто, которому дать после этого "отдохнуть", завернув в пленку и положив в холодильник на полчаса.550 г пшеничная мука
- Пока делаем тесто, необходимо поставить вариться курицу.1½ кг курица
- Заранее замочите так же грибы, а когда размокнут — отожмите, нарежьте соломкой, обжарьте их в топленном масле.150 г сушеные грибы, 180 г топленное масло
- Нарежьте тонко лук, поджарьте.3 шт луковица
- Отварите рис. Сварите яйца, очистите их и порубите.1 стакан рис, 2 шт яйца
- Соедините куриное мясо, жаренный лук и грибы. Посолите и поперчите по вкусу.1 щепотка черный перец, 1 щепотка Соль
- Разделите тесто на 2 части. Меньший кусок теста раскатайте слоем не более чем сантиметр. Выложите сперва на него рис, на рис — мясную часть начинки, верхним слоем — рубленные яйца. Теперь раскатывайте большой кусок теста и накрывайте им начинку "куполом".
- Защипните тесто внизу, соединив два слоя. Курник можно украсить сверху фигурками их теста. Важно: обязательно сделайте несколько проколов вилкой в верхней части курника. Смажьте курник желтком.
- Выпекайте курник в духовке при температуре 220 С — 45 минут.
