Киш лорен — французский пирог, который берет название от региона Лотарингия, который граничит с территорией Германии и Люксембурга. Лорен — французское название региона Лотарингии. Получается, киш лорен — это лотарингский пирог! Существуют различные вариации лотарингского пирога. В России популярность этого сытного и легкого в приготовлении блюда набирает обороты. Киш считается французским блюдом. Однако в соседнем от Франции регионе, в Англии использование яиц и сливок в кондитерских изделиях практиковалось издавна. Есть сведения о подобных блюдах, относящиеся к XIV веку. Получается киш лорен — практически отголосок средневековой кухни западной Европы.
Киш лорен с семгой
Киш лорен семгой или лотарингский средневековый пирог
Печать
Pinterest
Оценить
Избранное
Порции: 5 персон
Калории: 379ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
- Форма для выпекания 20 см
- Миска
- Пергаментная бумага
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г семги филе
- 2 шт помидора
- 50 г укропа
- 4 шт яйца
- 180 мл сливок жирность 10%
- 2 ст.л тертого сыра твердые сорта
- 1 ст.л. каперсов
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка черного перца
Для теста
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 2 шт желтка
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Для теста
- Сделайте мягким сливочное масло. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перетрите пальцами муку с маслом, пока у вас не образуется мелкая крошка.100 г сливочного масла, 200 г муки, ½ ч.л. соли, 1 ч.л. сахара
- Добавьте желтки и соберите тесто в шар. Если нужно, влейте еще немного холодной воды, но не более 1 столовой ложки. Не вымешивайте тесто, иначе после выпечки оно будет жестким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 ч.2 шт желтка
Для начинки
- Филе семги нарежьте небольшими кубиками и немного посолите. Помидоры разрежьте пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 4 мм. Укроп мелко порубите.300 г семги, 2 шт помидора, 50 г укропа
- Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте тертый сыр и перемешайте.4 шт яйца, 180 мл сливок, 1 щепотка соли, 1 щепотка черного перца, 2 ст.л тертого сыра
- Разогрейте духовку до 180°С. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте на пергаменте в круг диаметром 26 см (для формы размером 20 см). Перенесите тесто в форму. Хорошо прижмите бортики. Удалите излишки теста с бортиков. Многократно наколите тесто на дне вилкой (чтобы тесто не вздулось при нагревании) и накройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль и поставьте форму в духовку на 15 мин.
- Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью. Верните тесто в духовку еще на 5–7 мин.
- Выложите на выпеченную корзинку из теста помидоры, укроп и рыбу, добавьте каперсы и вылейте заливку. Поставьте киш в духовку и запекайте 30–40 мин. Готовый киш должен слегка подрагивать желеобразно в центре. Оставьте пирог на 10 мин. Подавайте теплым или полностью остывшим.1 ст.л. каперсов
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Калории: 379ккал | Углеводы: 34г | Протеин: 18г | Жиры: 19г | Насыщенные жиры: 9г | Поли жиры: 2г | Моно жиры: 6г | Холестерин: 92мг | Натрий: 356мг | Калий: 468мг | Клетчатка: 1г | Сахар: 2г | Витамин A: 1378ме | Витамин B1: 1мг | Витамин B2: 1мг | Витамин B3: 7мг | Витамин B5: 1мг | Витамин B6: 1мг | Витамин B12: 2мкг | Витамин C: 9мг | Витамин D: 1мкг | Витамин E: 1мг | Витамин K: 2мкг | Кальций: 85мг | Медь: 1мг | Фолат: 107мкг | Железо: 3мг | Марганец: 1мг | Магний: 37мг | Фосфор: 215мг | Селен: 37мкг | Цинк: 1мг | Фолиевая кислота: 62мкг | Холин: 19мг | Чистые Углеводы: 33г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook
