Ингредиенты
Оборудование
Method
Для теста
- Сделайте мягким сливочное масло. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перетрите пальцами муку с маслом, пока у вас не образуется мелкая крошка.100 г Сливочное масло, 200 г мука, ½ ч.л. Соль, 1 ч.л. сахара
- Добавьте желтки и соберите тесто в шар. Если нужно, влейте еще немного холодной воды, но не более 1 столовой ложки. Не вымешивайте тесто, иначе после выпечки оно будет жестким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 ч.2 шт желток
Для начинки
- Филе семги нарежьте небольшими кубиками и немного посолите. Помидоры разрежьте пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 4 мм. Укроп мелко порубите.300 г семга, 2 шт помидор, 50 г укроп
- Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте тертый сыр и перемешайте.4 шт яйца, 180 мл сливки, 1 щепотка Соль, 1 щепотка черный перец, 2 ст.л тертый сыр
- Разогрейте духовку до 180°С. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте на пергаменте в круг диаметром 26 см (для формы размером 20 см). Перенесите тесто в форму. Хорошо прижмите бортики. Удалите излишки теста с бортиков. Многократно наколите тесто на дне вилкой (чтобы тесто не вздулось при нагревании) и накройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль и поставьте форму в духовку на 15 мин.
- Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью. Верните тесто в духовку еще на 5–7 мин.
- Выложите на выпеченную корзинку из теста помидоры, укроп и рыбу, добавьте каперсы и вылейте заливку. Поставьте киш в духовку и запекайте 30–40 мин. Готовый киш должен слегка подрагивать желеобразно в центре. Оставьте пирог на 10 мин. Подавайте теплым или полностью остывшим.1 ст.л. каперсы