• Последний
  • В тренде
  • Все
  • Напитки
  • Уличная Еда
  • Завтраки
  • Ужин
  • Обед
  • Соусы и маринады
  • Супы
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Салаты
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Бульоны
  • Суши и роллы
  • Заливное
  • Блог
Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

29.01.2023
Бриошь с шоколадом и вишней

Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

18.02.2023
Необычные пирожки с яблоками

Необычные пирожки с яблоками

29.01.2023
Щи кислые из квашеной капусты

Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

29.01.2023
Вторник, 30 мая, 2023
  • Логин
  • Рецепты
    • Все
    • Бульоны
    • Выпечка и десерты
    • Завтраки
    • Заготовки
    • Закуски
    • Заливное
    • Напитки
    • Обед
    • Основные блюда
    • Салаты
    • Соусы и маринады
    • Супы
    • Суши и роллы
    • Сэндвичи
    • Ужин
    • Уличная Еда
    Бриошь с шоколадом и вишней

    Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

    Необычные пирожки с яблоками

    Необычные пирожки с яблоками

    Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

    Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

    Щи кислые из квашеной капусты

    Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

    Как приготовить вкусную шурпу

    Как приготовить вкусную шурпу

    Простой и быстрый клубничный соус

    Простой и быстрый клубничный соус

    Trending Tags

    • Блог
    • Избранное
    • Предложить рецепт
    Нет результата
    Посмотреть все результаты
    • Рецепты
      • Все
      • Бульоны
      • Выпечка и десерты
      • Завтраки
      • Заготовки
      • Закуски
      • Заливное
      • Напитки
      • Обед
      • Основные блюда
      • Салаты
      • Соусы и маринады
      • Супы
      • Суши и роллы
      • Сэндвичи
      • Ужин
      • Уличная Еда
      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Щи кислые из квашеной капусты

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      Как приготовить вкусную шурпу

      Как приготовить вкусную шурпу

      Простой и быстрый клубничный соус

      Простой и быстрый клубничный соус

      Trending Tags

      • Блог
      • Избранное
      • Предложить рецепт
      Нет результата
      Посмотреть все результаты
      Рецепты Онлайн
      Нет результата
      Посмотреть все результаты

      Главная страница » Рецепты » Выпечка и десерты » Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Уютное название калитки принадлежит открытым пирожкам из ржаного теста. Родом эти пирожки из Карелии.

      Розовый Слон Автор Розовый Слон
      29.01.2023
      в Выпечка и десерты, Рецепты
      0 0
      0
      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами
      3
      ПОДЕЛИЛИСЬ
      819
      ПРОСМОТРЫ

      Уютное название калитки принадлежит открытым пирожкам из ржаного теста. Родом эти пирожки из Карелии. В калитках начинки могут быть самыми разнообразными, но учитывая северный край, чаще всего их делали из крупы, ягод, грибов. Сейчас для начинок используется более широкий круг продуктов — картофель, капуста, морковь, яблоки и т.д. Предлагаю рецепт калиток с картофельно-грибной начинкой и уверяю, вам они очень понравятся.

      Ингредиенты:

      • мука ржаная — 150 гр.;
      • мука пшеничная — 50 гр.;
      • кефир (простокваша) — 200 мл;
      • грибы свежие — 300 гр.;
      • картофель — 250 гр.;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • подсолнечное масло — 60 мл;
      • сметана — 150 мл;
      • яйцо — 1шт.;
      • соль по вкусу.
      Ингредиенты карельская калитка из ржаной муки

      Приготовление:

      Шаг 1

      Традиционно для калиток тесто делается из ржаной муки. Но для улучшения вкуса допустимо добавить немного пшеничной. Однако ее доля в тесте все же должна быть существенно меньше ржаной. Возьмем муку в соотношении 1:3. То есть, на три части ржаной добавим одну часть пшеничной. Просеем муку в миску. Просеивание здесь обязательно: при этом мука станет более воздушной, легкой, что немаловажно, ведь ржаное тесто довольно плотное и тяжелое. В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.

      В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.

      Шаг 2

      Тесто получается плотное, пластичное. Накроем его льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания. Вместо кефира можно использовать простоквашу — это как раз более традиционный вариант.

      Накроем тесто льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания

      Шаг 3

      Пока отдыхает тесто самое время заняться начинкой. Картофель нужно отварить в подсоленной воде.

      Картофель нужно отварить в подсоленной воде

      Шаг 4

      Лук порубим мелким кубиком.

      Лук порубим мелким кубиком

      Шаг 5

      Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками. Вкуснее всего, конечно, взять лесные грибы, но вполне сгодятся и шампиньоны из ближайшего супермаркета.

      Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками

      Шаг 6

      На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости.

      На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости

      Шаг 7

      На оставшемся масле обжарим грибы до готовности.

      обжарим грибы до готовности

      Шаг 8

      Картофель разомнем вилкой. Но не до состояния пюре, а так, чтобы чувствовались кусочки. Соединим вместе картофель, лук и грибы.

      Картофель разомнем вилкой, соединим лук и грибы

      Шаг 9

      Тесто нарежем на одинаковые кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатаем в тонкую лепешку. Лепешка может быть как круглой, так и овальной. Соответственно, калитки получатся округлыми или овальными.

      Тесто нарежем на одинаковые кусочки, раскатаем в тонкую лепешку

      Шаг 10

      Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку.

      Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку

      Шаг 11

      Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем.

      Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем

      Шаг 12

      Смешаем яйцо со сметаной добавив чуточку соли. Аккуратно добавим в каждую калитку эту заливку, стараясь равномерно покрыть всю начинку, но не допуская переливания через край.

      добавим в каждую калитку  заливку из яйца и сметаны

      Шаг 13

      Поместим противень в нагретую духовку и при температуре 200 градусов будем выпекать примерно полчаса. Как только поверхность стала румяной, калитки можно доставать. Подавать калитки можно как в холодном, так и в горячем виде. Свежевыпеченные калитки очень ароматны, имеют хрустящее тесто. Подостыв становятся мягкими. Их чаще всего едят как самостоятельное блюдо, но можно использовать как замену хлеба к супу или мясу. Приятного вам аппетита!

      Свежевыпеченные карельские калитки ароматны, имеют хрустящее тесто
      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Уютное название калитки принадлежит открытым пирожкам из ржаного теста. Родом эти пирожки из Карелии.
      4 звёзд из 4 голосов
      Печать Pinterest Оценить Избранное Перейти в Избранное
      Тип еды: Выпечка
      Кухня: Карельская
      Ключевое слово: карельские калитки, пирожки из карелии
      Время подготовки: 40 минут мин.
      Время приготовления: 1 час час
      Всего времени: 1 час час 40 минут мин.
      Порции: 12 шт
      Калории: 175ккал
      Предотвращение отключения экрана

      КУХОННАЯ УТВАРЬ

      Противень с антипригарным покрытием GRAFIT
      Противень
      Универсальный нож
      Нож
      Миска
      Разделочная доска с выдвижным контейнером
      Разделочная доска
      Сковорода

      ИНГРЕДИЕНТЫ
       

      • мука ржаная 150 г
      • мука пшеничная 50 г
      • кефир (или простокваша) 200 мл
      • грибы (свежие) 300 г
      • картофель 250 г
      • лук репчатый 1 шт
      • подсолнечное масло 60 мл
      • сметана 150 мл
      • яйцо 1 шт
      • соль (по вкусу)

      ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
       

      • Традиционно для калиток тесто делается из ржаной муки. Но для улучшения вкуса допустимо добавить немного пшеничной. Однако ее доля в тесте все же должна быть существенно меньше ржаной. Возьмем муку в соотношении 1:3. То есть, на три части ржаной добавим одну часть пшеничной. Просеем муку в миску. Просеивание здесь обязательно: при этом мука станет более воздушной, легкой, что немаловажно, ведь ржаное тесто довольно плотное и тяжелое. В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.
        150 г мука ржаная, 50 г мука пшеничная, соль, 200 мл кефир
        В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.
      • Тесто получается плотное, пластичное. Накроем его льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания. Вместо кефира можно использовать простоквашу — это как раз более традиционный вариант.
        Накроем тесто льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания
      • Пока отдыхает тесто самое время заняться начинкой. Картофель нужно отварить в подсоленной воде.
        250 г картофель
        Картофель нужно отварить в подсоленной воде
      • Лук порубим мелким кубиком.
        1 шт лук репчатый
        Лук порубим мелким кубиком
      • Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками. Вкуснее всего, конечно, взять лесные грибы, но вполне сгодятся и шампиньоны из ближайшего супермаркета.
        300 г грибы
        Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками
      • На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости.
        60 мл подсолнечное масло
        На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости
      • На оставшемся масле обжарим грибы до готовности.
        обжарим грибы до готовности
      • Картофель разомнем вилкой. Но не до состояния пюре, а так, чтобы чувствовались кусочки. Соединим вместе картофель, лук и грибы.
        Картофель разомнем вилкой, соединим лук и грибы
      • Тесто нарежем на одинаковые кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатаем в тонкую лепешку. Лепешка может быть как круглой, так и овальной. Соответственно, калитки получатся округлыми или овальными.
        Тесто нарежем на одинаковые кусочки, раскатаем в тонкую лепешку
      • Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку.
        Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку
      • Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем.
        Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем
      • Смешаем яйцо со сметаной добавив чуточку соли. Аккуратно добавим в каждую калитку эту заливку, стараясь равномерно покрыть всю начинку, но не допуская переливания через край.
        150 мл сметана, 1 шт яйцо
        добавим в каждую калитку заливку из яйца и сметаны
      • Поместим противень в нагретую духовку и при температуре 200 градусов будем выпекать примерно полчаса. Как только поверхность стала румяной, калитки можно доставать.
        Подавать калитки можно как в холодном, так и в горячем виде. Свежевыпеченные калитки очень ароматны, имеют хрустящее тесто. Подостыв становятся мягкими. Их чаще всего едят как самостоятельное блюдо, но можно использовать как замену хлеба к супу или мясу. Приятного вам аппетита!
        Свежевыпеченные карельские калитки ароматны, имеют хрустящее тесто

      ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

      Нажмите здесь, чтобы добавить личные заметки, которые будут видны только вам..

      ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

      Калории: 175ккал | Углеводы: 18г | Протеин: 4г | Жиры: 10г | Насыщенные жиры: 4г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 5г | Холестерин: 17мг | Натрий: 15мг | Калий: 231мг | Клетчатка: 2г | Сахар: 2г | Витамин A: 220ме | Витамин B1: 0.1мг | Витамин B2: 0.2мг | Витамин B3: 2мг | Витамин B5: 1мг | Витамин B6: 0.1мг | Витамин B12: 0.03мкг | Витамин C: 5мг | Витамин D: 7мкг | Витамин E: 2мг | Витамин K: 2мкг | Кальций: 36мг | Медь: 0.2мг | Фолат: 20мкг | Железо: 1мг | Марганец: 0.4мг | Магний: 17мг | Фосфор: 73мг | Селен: 6мкг | Цинк: 1мг | Фолиевая кислота: 6мкг | Холин: 12мг | Чистые Углеводы: 16г
      Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
      Отправить на Email Поделиться на Twitter Поделиться на Facebook
      Теги: калиткиКарелияпирожкиржаная мука
      ПоделитьсяПоделитьсяPinterest3Поделиться
      Предыдущий пост

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      Следующий пост

      Необычные пирожки с яблоками

      Розовый Слон

      Розовый Слон

      Похожие Рецепты

      Бриошь с шоколадом и вишней
      Выпечка и десерты

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      18.02.2023
      407
      Необычные пирожки с яблоками
      Выпечка и десерты

      Необычные пирожки с яблоками

      29.01.2023
      247
      Щи кислые из квашеной капусты
      Обед

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      29.01.2023
      199
      Как приготовить вкусную шурпу
      Бульоны

      Как приготовить вкусную шурпу

      29.01.2023
      107
      Следующий пост
      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней - рецепт вкусной французской булочки к чаю

      Добавить комментарий Отменить ответ

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Рейтинг Рецепта




      • В тренде
      • Комментария
      • Последний
      Вкусная солянка: простой пошаговый рецепт

      Вкусная солянка: простой пошаговый рецепт

      01.11.2021
      Настоящий татарский чак-чак

      Настоящий татарский чак-чак

      26.11.2021
      Специальный соус для Биг-Мак

      Специальный соус для Биг Мак (рецепт и состав ингредиентов)

      20.10.2022
      Лучший рецепт котлет для гамбургера

      Лучший рецепт котлет для гамбургера

      20.05.2022
      Такуан - японский желтый маринованный редис

      Такуан — японский желтый маринованный редис

      3
      салат из печени

      Cалат из печени с солеными огурцами

      1
      Простая японская курица терияки

      Простая японская курица терияки

      1
      Английский сэндвич с огурцом по-тайски

      Английский сэндвич с огурцом по-тайски

      0
      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      18.02.2023
      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      29.01.2023
      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      29.01.2023
      Щи кислые из квашеной капусты

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      29.01.2023

      Категории рецептов

      • Блог
      • Бульоны
      • Выпечка и десерты
      • Завтраки
      • Заготовки
      • Закуски
      • Заливное
      • Напитки
      • Обед
      • Основные блюда
      • Рецепты
      • Салаты
      • Соусы и маринады
      • Супы
      • Суши и роллы
      • Сэндвичи
      • Ужин
      • Уличная Еда

      Последние рецепты

      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      18.02.2023
      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      29.01.2023

      2021 © Eda.Cooking | Рецепты Онлайн

      Нет результата
      Посмотреть все результаты
      • Рецепты
      • Блог
      • Избранное
      • Предложить рецепт

      2021 © Eda.Cooking | Рецепты Онлайн

      Добро пожаловать!

      Войти с помощью Facebook
      Войти с помощью Google
      ИЛИ

      Войдите в свою учетную запись ниже

      Забыли Пароль?

      Получите свой пароль

      Пожалуйста, введите свое имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

      Авторизоваться
      Мы используем файлы cookies для оптимизации функциональности сайта и предоставления вам наилучшего доступа. Узнать больше.