• Последний
  • В тренде
  • Все
  • Напитки
  • Уличная Еда
  • Завтраки
  • Ужин
  • Обед
  • Соусы и маринады
  • Супы
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Салаты
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Бульоны
  • Суши и роллы
  • Заливное
  • Блог
Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

29.01.2023
Бриошь с шоколадом и вишней

Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

18.02.2023
Необычные пирожки с яблоками

Необычные пирожки с яблоками

29.01.2023
Щи кислые из квашеной капусты

Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

29.01.2023
Четверг, 23 марта, 2023
  • Логин
  • Рецепты
    • Все
    • Бульоны
    • Выпечка и десерты
    • Завтраки
    • Заготовки
    • Закуски
    • Заливное
    • Напитки
    • Обед
    • Основные блюда
    • Салаты
    • Соусы и маринады
    • Супы
    • Суши и роллы
    • Сэндвичи
    • Ужин
    • Уличная Еда
    Бриошь с шоколадом и вишней

    Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

    Необычные пирожки с яблоками

    Необычные пирожки с яблоками

    Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

    Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

    Щи кислые из квашеной капусты

    Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

    Как приготовить вкусную шурпу

    Как приготовить вкусную шурпу

    Простой и быстрый клубничный соус

    Простой и быстрый клубничный соус

    Trending Tags

    • Блог
    • Избранное
    • Предложить рецепт
    Нет результата
    Посмотреть все результаты
    • Рецепты
      • Все
      • Бульоны
      • Выпечка и десерты
      • Завтраки
      • Заготовки
      • Закуски
      • Заливное
      • Напитки
      • Обед
      • Основные блюда
      • Салаты
      • Соусы и маринады
      • Супы
      • Суши и роллы
      • Сэндвичи
      • Ужин
      • Уличная Еда
      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Щи кислые из квашеной капусты

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      Как приготовить вкусную шурпу

      Как приготовить вкусную шурпу

      Простой и быстрый клубничный соус

      Простой и быстрый клубничный соус

      Trending Tags

      • Блог
      • Избранное
      • Предложить рецепт
      Нет результата
      Посмотреть все результаты
      Рецепты Онлайн
      Нет результата
      Посмотреть все результаты

      Главная страница » Рецепты » Выпечка и десерты » Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Уютное название калитки принадлежит открытым пирожкам из ржаного теста. Родом эти пирожки из Карелии.

      Розовый Слон Автор Розовый Слон
      29.01.2023
      в Выпечка и десерты, Рецепты
      0 0
      0
      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами
      2
      ПОДЕЛИЛИСЬ
      291
      ПРОСМОТРЫ
      Перейти к рецепту Печать рецепта

      Уютное название калитки принадлежит открытым пирожкам из ржаного теста. Родом эти пирожки из Карелии. В калитках начинки могут быть самыми разнообразными, но учитывая северный край, чаще всего их делали из крупы, ягод, грибов. Сейчас для начинок используется более широкий круг продуктов — картофель, капуста, морковь, яблоки и т.д. Предлагаю рецепт калиток с картофельно-грибной начинкой и уверяю, вам они очень понравятся.

      Ингредиенты:

      • мука ржаная — 150 гр.;
      • мука пшеничная — 50 гр.;
      • кефир (простокваша) — 200 мл;
      • грибы свежие — 300 гр.;
      • картофель — 250 гр.;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • подсолнечное масло — 60 мл;
      • сметана — 150 мл;
      • яйцо — 1шт.;
      • соль по вкусу.
      Ингредиенты карельская калитка из ржаной муки

      Приготовление:

      Шаг 1

      Традиционно для калиток тесто делается из ржаной муки. Но для улучшения вкуса допустимо добавить немного пшеничной. Однако ее доля в тесте все же должна быть существенно меньше ржаной. Возьмем муку в соотношении 1:3. То есть, на три части ржаной добавим одну часть пшеничной. Просеем муку в миску. Просеивание здесь обязательно: при этом мука станет более воздушной, легкой, что немаловажно, ведь ржаное тесто довольно плотное и тяжелое. В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.

      В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.

      Шаг 2

      Тесто получается плотное, пластичное. Накроем его льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания. Вместо кефира можно использовать простоквашу — это как раз более традиционный вариант.

      Накроем тесто льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания

      Шаг 3

      Пока отдыхает тесто самое время заняться начинкой. Картофель нужно отварить в подсоленной воде.

      Картофель нужно отварить в подсоленной воде

      Шаг 4

      Лук порубим мелким кубиком.

      Лук порубим мелким кубиком

      Шаг 5

      Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками. Вкуснее всего, конечно, взять лесные грибы, но вполне сгодятся и шампиньоны из ближайшего супермаркета.

      Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками

      Шаг 6

      На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости.

      На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости

      Шаг 7

      На оставшемся масле обжарим грибы до готовности.

      обжарим грибы до готовности

      Шаг 8

      Картофель разомнем вилкой. Но не до состояния пюре, а так, чтобы чувствовались кусочки. Соединим вместе картофель, лук и грибы.

      Картофель разомнем вилкой, соединим лук и грибы

      Шаг 9

      Тесто нарежем на одинаковые кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатаем в тонкую лепешку. Лепешка может быть как круглой, так и овальной. Соответственно, калитки получатся округлыми или овальными.

      Тесто нарежем на одинаковые кусочки, раскатаем в тонкую лепешку

      Шаг 10

      Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку.

      Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку

      Шаг 11

      Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем.

      Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем

      Шаг 12

      Смешаем яйцо со сметаной добавив чуточку соли. Аккуратно добавим в каждую калитку эту заливку, стараясь равномерно покрыть всю начинку, но не допуская переливания через край.

      добавим в каждую калитку  заливку из яйца и сметаны

      Шаг 13

      Поместим противень в нагретую духовку и при температуре 200 градусов будем выпекать примерно полчаса. Как только поверхность стала румяной, калитки можно доставать. Подавать калитки можно как в холодном, так и в горячем виде. Свежевыпеченные калитки очень ароматны, имеют хрустящее тесто. Подостыв становятся мягкими. Их чаще всего едят как самостоятельное блюдо, но можно использовать как замену хлеба к супу или мясу. Приятного вам аппетита!

      Свежевыпеченные карельские калитки ароматны, имеют хрустящее тесто
      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Уютное название калитки принадлежит открытым пирожкам из ржаного теста. Родом эти пирожки из Карелии.
      4 звёзд из 4 голосов
      Печать Pinterest Оценить Избранное Перейти в Избранное
      Тип еды: Выпечка
      Кухня: Карельская
      Ключевое слово: карельские калитки, пирожки из карелии
      Время подготовки: 40 мин.
      Время приготовления: 1 час
      Всего времени: 1 час 40 мин.
      Порции: 12 шт
      Калории: 175ккал
      Предотвращение отключения экрана

      КУХОННАЯ УТВАРЬ

      Противень с антипригарным покрытием GRAFIT
      Противень
      Универсальный нож
      Нож
      Миска
      Разделочная доска с выдвижным контейнером
      Разделочная доска
      Сковорода

      ИНГРЕДИЕНТЫ
       

      • 150 г мука ржаная
      • 50 г мука пшеничная
      • 200 мл кефир или простокваша
      • 300 г грибы свежие
      • 250 г картофель
      • 1 шт лук репчатый
      • 60 мл подсолнечное масло
      • 150 мл сметана
      • 1 шт яйцо
      • соль по вкусу

      ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
       

      • Традиционно для калиток тесто делается из ржаной муки. Но для улучшения вкуса допустимо добавить немного пшеничной. Однако ее доля в тесте все же должна быть существенно меньше ржаной. Возьмем муку в соотношении 1:3. То есть, на три части ржаной добавим одну часть пшеничной. Просеем муку в миску. Просеивание здесь обязательно: при этом мука станет более воздушной, легкой, что немаловажно, ведь ржаное тесто довольно плотное и тяжелое. В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.
        150 г мука ржаная, 50 г мука пшеничная, соль, 200 мл кефир
        В муку добавим щепотку соли, кефир и замесим тесто.
      • Тесто получается плотное, пластичное. Накроем его льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания. Вместо кефира можно использовать простоквашу — это как раз более традиционный вариант.
        Накроем тесто льняной салфеткой и оставим на 20-30 минут для созревания
      • Пока отдыхает тесто самое время заняться начинкой. Картофель нужно отварить в подсоленной воде.
        250 г картофель
        Картофель нужно отварить в подсоленной воде
      • Лук порубим мелким кубиком.
        1 шт лук репчатый
        Лук порубим мелким кубиком
      • Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками. Вкуснее всего, конечно, взять лесные грибы, но вполне сгодятся и шампиньоны из ближайшего супермаркета.
        300 г грибы
        Грибы нарежем произвольно, не слишком крупными кусочками
      • На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости.
        60 мл подсолнечное масло
        На сковороду выльем 20 мл масла и обжарим лук до золотистости
      • На оставшемся масле обжарим грибы до готовности.
        обжарим грибы до готовности
      • Картофель разомнем вилкой. Но не до состояния пюре, а так, чтобы чувствовались кусочки. Соединим вместе картофель, лук и грибы.
        Картофель разомнем вилкой, соединим лук и грибы
      • Тесто нарежем на одинаковые кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатаем в тонкую лепешку. Лепешка может быть как круглой, так и овальной. Соответственно, калитки получатся округлыми или овальными.
        Тесто нарежем на одинаковые кусочки, раскатаем в тонкую лепешку
      • Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку.
        Приподнимая края лепешки, сделаем защипы, формируя корзиночку
      • Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем.
        Уложим калитки на противень и заполним их картофельно-грибным фаршем
      • Смешаем яйцо со сметаной добавив чуточку соли. Аккуратно добавим в каждую калитку эту заливку, стараясь равномерно покрыть всю начинку, но не допуская переливания через край.
        150 мл сметана, 1 шт яйцо
        добавим в каждую калитку заливку из яйца и сметаны
      • Поместим противень в нагретую духовку и при температуре 200 градусов будем выпекать примерно полчаса. Как только поверхность стала румяной, калитки можно доставать.
        Подавать калитки можно как в холодном, так и в горячем виде. Свежевыпеченные калитки очень ароматны, имеют хрустящее тесто. Подостыв становятся мягкими. Их чаще всего едят как самостоятельное блюдо, но можно использовать как замену хлеба к супу или мясу. Приятного вам аппетита!
        Свежевыпеченные карельские калитки ароматны, имеют хрустящее тесто

      ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

      Нажмите здесь, чтобы добавить личные заметки, которые будут видны только вам..

      ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

      Калории: 175ккал | Углеводы: 18г | Протеин: 4г | Жиры: 10г | Насыщенные жиры: 4г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 5г | Холестерин: 17мг | Натрий: 15мг | Калий: 231мг | Клетчатка: 2г | Сахар: 2г | Витамин A: 220ме | Витамин B1: 0.1мг | Витамин B2: 0.2мг | Витамин B3: 2мг | Витамин B5: 1мг | Витамин B6: 0.1мг | Витамин B12: 0.03мкг | Витамин C: 5мг | Витамин D: 7мкг | Витамин E: 2мг | Витамин K: 2мкг | Кальций: 36мг | Медь: 0.2мг | Фолат: 20мкг | Железо: 1мг | Марганец: 0.4мг | Магний: 17мг | Фосфор: 73мг | Селен: 6мкг | Цинк: 1мг | Фолиевая кислота: 6мкг | Холин: 12мг | Чистые Углеводы: 16г
      Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
      Отправить на Email Поделиться на Twitter Поделиться на Facebook
      Теги: калиткиКарелияпирожкиржаная мука
      ПоделитьсяПоделитьсяPinterest2Поделиться
      Предыдущий пост

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      Следующий пост

      Необычные пирожки с яблоками

      Розовый Слон

      Розовый Слон

      Похожие Рецепты

      Бриошь с шоколадом и вишней
      Выпечка и десерты

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      18.02.2023
      205
      Необычные пирожки с яблоками
      Выпечка и десерты

      Необычные пирожки с яблоками

      29.01.2023
      151
      Щи кислые из квашеной капусты
      Обед

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      29.01.2023
      117
      Как приготовить вкусную шурпу
      Бульоны

      Как приготовить вкусную шурпу

      29.01.2023
      68
      Следующий пост
      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней - рецепт вкусной французской булочки к чаю

      Добавить комментарий Отменить ответ

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Рейтинг Рецепта




      • В тренде
      • Комментария
      • Последний
      Вкусная солянка: простой пошаговый рецепт

      Вкусная солянка: простой пошаговый рецепт

      01.11.2021
      Настоящий татарский чак-чак

      Настоящий татарский чак-чак

      26.11.2021
      Специальный соус для Биг-Мак

      Специальный соус для Биг Мак (рецепт и состав ингредиентов)

      20.10.2022
      Лучший рецепт котлет для гамбургера

      Лучший рецепт котлет для гамбургера

      20.05.2022
      Такуан - японский желтый маринованный редис

      Такуан — японский желтый маринованный редис

      3
      салат из печени

      Cалат из печени с солеными огурцами

      1
      Простая японская курица терияки

      Простая японская курица терияки

      1
      Английский сэндвич с огурцом по-тайски

      Английский сэндвич с огурцом по-тайски

      0
      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      18.02.2023
      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      29.01.2023
      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      Карельские калитки из ржаной муки с картофелем и грибами

      29.01.2023
      Щи кислые из квашеной капусты

      Щи кислые из квашеной капусты: рецепт с фото

      29.01.2023

      Категории рецептов

      • Блог
      • Бульоны
      • Выпечка и десерты
      • Завтраки
      • Заготовки
      • Закуски
      • Заливное
      • Напитки
      • Обед
      • Основные блюда
      • Рецепты
      • Салаты
      • Соусы и маринады
      • Супы
      • Суши и роллы
      • Сэндвичи
      • Ужин
      • Уличная Еда

      Последние рецепты

      Бриошь с шоколадом и вишней

      Бриошь с шоколадом и вишней — рецепт вкусной французской булочки к чаю

      18.02.2023
      Необычные пирожки с яблоками

      Необычные пирожки с яблоками

      29.01.2023

      2021 © Eda.Cooking | Рецепты Онлайн

      Нет результата
      Посмотреть все результаты
      • Рецепты
      • Блог
      • Избранное
      • Предложить рецепт

      2021 © Eda.Cooking | Рецепты Онлайн

      Добро пожаловать!

      Войти с помощью Facebook
      Войти с помощью Google
      ИЛИ

      Войдите в свою учетную запись ниже

      Забыли Пароль?

      Получите свой пароль

      Пожалуйста, введите свое имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

      Авторизоваться
      Мы используем файлы cookies для оптимизации функциональности сайта и предоставления вам наилучшего доступа. Узнать больше.