Кухня карельского народа распространена на территории исторического проживания народа карелы. Это территория Восточной Финляндии, Республике Карелия, Тверской и Архангельской Карелии. Основная отличительная особенность карельской кухни, роднящая её с прибалтийскими кухнями: финской, эстонской, это редкое присутствие в ней мяса. Первое место в карельской кухне занимает рыба. Широко используется в большинстве случаев ржаная и ячменная мука. В карельской кухне, в отличии от соседней Эстонии в Карелии больше лесных блюд, для приготовления которых используют ягоды и грибы. Молочных блюд в карельской кулинарной традиции, напротив, не так много, и к тому же большинство базовых молочных рецептов, например, рыба в молоке, совпадают с эстонскими аналогами вплоть до мелочей. Ниже приведем рецепт Блины по-карельски с красной рыбой. Идеально сочетание данного рецепта с начинкой форели, но возможны более жирные сорта красной рыбы. По желанию и вкусу определяйте, из какой красной рыбы делать начинку для блинов по-карельски.
Блины по-карельски с красной рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молоко 1 л
- яйцо 1 шт
- мука (пшеничной) 500 гр
- Соль 1 щепотка
- растительное масло 20 мл
- красная рыба 400 гр
- яйцо (вареное) 2 шт
- лук 50 гр
- сметана 100 гр
- сыр (тертый) 250 гр
- укроп (свежего) 10 гр
- перец 1 щепотка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Тесто: приготовить тесто, размешав в молоке яйцо, муку и соль. Необходимо настоять тесто в течении 2 часов. Испечь тонкие блины1 л молоко, 1 шт яйцо, 500 гр мука, 1 щепотка Соль, 20 мл растительное масло
- Рыбная начинка: перемешайте отварную рыбу, отваренные яйца, лук, сметану и укроп. Соль, перец — по вкусу.400 гр красная рыба, 2 шт яйцо, 50 гр лук, 100 гр сметана, 10 гр укроп, 1 щепотка перец
- Выложите начинку на блин и сверните в трубочку или конверт, по желанию.
- Начиненные блины сложите на противень, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 8-10 минут на температуре 200 градусов. Блины подавайте с чаем250 гр сыр
