Панкейки — блины по-европейски

Панкейки — это иностранное название русских блинов. По сути своей это обычные блины, немного ближе к оладьям. Они выпекаются небольшого размера и в меру толстенькие. Классические панкейки выпекаются идеально круглой формы за счет того, как тесто наливается на сковородку. Важно, чтобы сковородка при этом была бы сухой и с антипригарным покрытием. В этом случае получатся по настоящему пышные и бархатные панкейки. Готовые панкейки принято складывать в стопочку и поливать вкусными соусами: медом, джемами, кленовым сиропом.

Панкейки — блины по-европейски

5 звёзд из 5 голосов

Рецепт панкейков — русских блинов по-европейски.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минут мин.

Время приготовления 25 минут мин.

Общее время 50 минут мин.

Порции: 4 персоны

Тип еды: Выпечка

Кухня: Европейская

Калории: 576

Ингредиенты Оборудование Method Примечание

Ингредиенты

  

• 2 стакана мука
• 2 шт яйца
• 300 мл молоко
• 2 ст.л. растительное масло
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 1 ч.л. ванильный сахар
• 1 щепотка Соль

Оборудование

• Кастрюля
• Сковорода
• Венчик
• Миксер
• Сито

Method

 

1. Смешиваем в большой миске яйца с сахаром и солью. Хорошенько взбиваем с помощью миксера или венчика. Для панкейков характерно взбитое воздушное тесто, как для бисквитов.
   2 шт яйца, 3 ст.л. сахара, 1 щепотка Соль
2. Немного подогрейте молоко. Не надо кипятить! Затем добавляйте молоко в яичную пышную массу. Сразу влейте 2 ложки растительного масла и снова за миксер. Тщательно все перемешайте. На этот раз долго взбивать уже не нужно.
   300 мл молоко, 2 ст.л. растительное масло
3. Добавляем просеянную муку. Просеивание муки — важный момент в приготовлении панкейков. Тесто насыщается воздухом и они получатся пышными. Для просеивания можно использовать специальную кружку, можно взять домашнее сито. Главное, чтобы слипшаяся от хранения мука разрыхлилась и стала воздушной.
   2 стакана мука, 1 ч.л. разрыхлитель
4. Вместе с мукой засыпайте разрыхлитель и ванильный сахар. Сахар можно заменить ванилином В этом случае его требуется меньше из-за более насыщенного вкуса. Взбейте полученное тесто миксером до исчезновения комочков. По консистенции тесто должно получиться, как сгущенное молоко.
   1 ч.л. ванильный сахар, 1 ч.л. разрыхлитель
5. Начинаем выпекать панкейки. Разогрейте сковородку и убавьте огонь до среднего. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием и (важно!) практически сухая! Только в первый раз можно намазать ее маслом, но при этом растереть его бумажной салфеткой, которая удалит все излишки. Наливайте половником по одному панкейку. Можно 2-3 если сковорода большая.
6. Панкейки готовятся достаточно медленно, как толстые оладьи. Им нужно время чтобы пропечься и подняться. Следите за его верхом, он должен начать покрываться дырочками, тогда переворачивайте.
7. Готовые панкейки традиционно складывают в стопочку. Панкейки поливаются топингами на выбор (мед, сироп, соус). Удачно добавлять свежие фрукты кусочками или ягоды сверху топки панкейков. Все готово!

Примечание

Приятного аппетита!