Готовим вкусную и полезную овощную закуску - морковь с баклажанами по-корейски. Овощи получаются очень сочными, ароматными и в меру острыми.

Готовим вкусную и полезную овощную закуску — морковь с баклажанами по-корейски. Овощи получаются очень сочными, ароматными и в меру острыми. Такая закуска отлично дополнит разнообразные блюда из мяса или птицы. Маринованная морковь с баклажанами по-корейски украсит праздничный стол и поможет разнообразить повседневное меню. По желанию свежую петрушку для закуски можно заменить кинзой или базиликом.

Морковь по-корейски с баклажанами

4.84 звёзд из 6 голосов

Вкусная и полезная овощная закуска — морковь с баклажанами по-корейски.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Общее время 30

Порции: 2

Тип еды: Закуска

Кухня: Корейская

Калории: 271

Ингредиенты Оборудование Method Видео Примечание

Ингредиенты

2 шт молодые баклажаны
1 шт желтый или красный болгарский перец
2 шт морковь
1 шт репчатый лук
3 зубчика чеснок
50 мл уксус яблочный 6%
50 мл оливковое масло
50 мл соевый соус
2 ч.л. семена кунжута
1 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
1 ч.л. молотый кориандр
1 пучок свежая петрушка

Оборудование

Нож
Разделочная доска
Терка
Сковорода
Чайная ложка
Пресс для чеснока
Миска

Method

Морковь помоем от грунта, очистим овощечисткой от кожуры, измельчим длинной тонкой соломкой на специальной терке для овощей.
2 шт морковь
С репчатого лука удалим шелуху, порежем овощи тонкими полукольцами. Так лук лучше промаринуется. Болгарский перец для закуски помоем, удалим сердцевину, порежем тонкими полукольцами.
1 шт репчатый лук, 1 шт желтый или красный болгарский перец
В глубокой посуде соединим измельченные овощи: тертую морковь, порезанные репчатый лук и желтый болгарский перец.
Баклажаны помоем, обрежем у плодов хвостики. Не очищая баклажаны от кожуры, порежем их брусочками. Антипригарную сковороду с оливковым маслом поставим на огонь. Выложим в нее порезанные баклажаны. Периодически помешивая, будем обжаривать баклажаны на среднем огне, добиваясь золотистого оттенка овощей.
2 шт молодые баклажаны , 50 мл оливковое масло
Добавим еще горячие обжаренные баклажаны к остальным овощам.
Добавим в смесь овощей измельченный через пресс ароматный чеснок, предварительно порезанную зелень петрушки, кунжутные семена, соль, сахарный песок и молотый кориандр.
3 зубчика чеснок, 2 ч.л. семена кунжута , 1 ч.л. сахар, 1 ч.л. соль, 1 пучок свежая петрушка , 1 ч.л. молотый кориандр
В полученную смесь вольем классический соевый соус, добавим яблочный уксус. Перемешаем ингредиенты, чтобы овощи в закуске хорошо пропитались заправкой.
50 мл соевый соус, 50 мл уксус яблочный 6%
Накрыв пиалу крышкой, отправим закуску на полку холодильника, чтобы овощи промариновались, минимум на 3 часа. Готовую морковь по-корейски с баклажанами будем подавать охлажденной, украсив ароматной зеленью.