Блюда из лосося — визитная карточка коренных народов северо-запада России. Рыбные блюда легкие и полезные. Гармония в еде — основополагающее свойство кухни народов Приладожья и Балтики. Многое связано в кухне не только с расположением земель вблизи озер и морей, но и культурной традицией. Здесь имеют значение и влияние обязательные посты, жизненный уклад, обрядность и праздники. Медальоны из лосося- праздничное блюдо на любом столе.
Слово лосось пришло от индоевропейского корня *lak’ (*lax) — «крапить», «покрывать пятнышками», то есть название описывало внешний вид — чёрные пятнышки (крапинки) на боках рыбы. В старославянском *losos от индоевропейского *lak’-so-s. Наиболее известные представители: семга, горбуша, кета, кижуч, сиг, хариус. Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов — лосось и форель. Попробуйте приготовить на своей кухне этот простой рецепт.
Медальоны из лосося
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг лосося
- 1 л воды
- 100 гр соли
- 50 гр растительного масла
- 50 гр сливочного масла
- ⅓ пучка укропа
- 1 щепотка перца
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- Удалите у рыбы голову и внутренности, по возможности не разрезая брюшину (можно использовать ложку). Голову и плавники можно использовать в приготовлении других блюд, например, ухи. Очистите чешую рыбы.2 кг лосося
- Приготовьте 10% раствор соли. Порежьте рыбу поперек на медальоны. Положите медальоны в соленный раствор на 15 минут. Просушите медальоны и оставьте пропитаться.100 гр соли, 1 л воды
- Добавьте перец. Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло. Дождитесь, пока масляная пена осядет, и обжарьте медальоны с обеих сторон.50 гр растительного масла, 50 гр сливочного масла, 1 щепотка перца
- Доведите до полной готовности в духовке при температуре 120 градусов.
- Подавайте медальоны с укропом, овощами и топленным маслом⅓ пучка укропа
