Гезлеме или если говорить правильно, то Гёзлеме́ — это традиционное блюдо турецкой кухни, в виде лепёшки с различной начинкой, которая выпекается на сковороде.
Лепешки Гезлеме — вкусная закуска на сковороде
Рецепт турецких лепешек Гезлеме.
Печать
Pinterest
Оценить
Избранное
Порции: 4 персоны
Калории: 913ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
- простая мука 450 гр
- теплая вода 125 мл
- молоко 165 мл
- быстрорастворимые дрожжи (с горкой) 2 ч.л.
- Рапсовое масло 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- сахара 1 ч.л.
Начинка:
- говяжий фарш (или свинины) 500 г
- луковица белая (или красная) 1 шт
- красный перец 1 шт
- большие зубчики чеснока 2 шт
- свежий шпинат 100 г
- сыр фета 100 г
- кинза 1 ч.л.
- тмин 1 ч.л.
- сладкий перец 1 ч.л.
- молотый перец чили 1 щепотка
- кориандр
- лимонная цедра
- рапсовое масло (для жарки)
- соль
- перец
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Начинка:
- Лук и перец нашинковать мелкими кубиками1 шт красный перец, 1 шт луковица белая
- Измельчите тмин и кориандр в ступке (если у вас их нет, можете оставить целыми — они хрустят)1 ч.л. тмин, кориандр
- Шпинат нашинковать.100 г свежий шпинат
- Нагрейте на сковороде около 2 столовых ложек рапсового масла. Кладем лук и обжариваем минуту, часто помешивая.2 ст.л. Рапсовое масло, 1 шт луковица белая
- Выдавить чеснок и добавить измельченный перец. Жарить вместе 2-3 минуты (можно уменьшить мощность конфорки).1 шт красный перец, 2 шт большие зубчики чеснока
- Всыпать специи: тмин, кинзу, кориандр, сладкий перец и перец чили, перемешать и, когда они начнут пахнуть, добавить фарш. Жарим, часто помешивая, пока вода из мяса почти полностью не испарится.500 г говяжий фарш, 1 ч.л. тмин, 1 ч.л. сладкий перец, 1 щепотка молотый перец чили, кориандр, 1 ч.л. кинза
- Добавляем шпинат. Приправить по вкусу солью, перцем и цедрой лимона. Когда шпинат станет мягким, снимите с огня и дайте остыть.100 г свежий шпинат, лимонная цедра, перец, соль
- Раскрошить фету в остывшую начинку и тщательно перемешать. Фарш готов.100 г сыр фета
Тесто:
- Влейте дрожжи в слегка теплую воду и перемешайте до полного растворения. Оставляем на 10 минут.2 ч.л. быстрорастворимые дрожжи, 125 мл теплая вода
- Замесить однородное тесто из муки, молока, воды с дрожжами, рапсового масла, соли и сахара. Оставляем на 30-40 минут.450 гр простая мука, 165 мл молоко, 2 ст.л. Рапсовое масло, 1 ч.л. Соль, 1 ч.л. сахара
- Готовое тесто делим на четыре равные части. Каждую по очереди складывают в прямоугольник, с обеих сторон присыпают мукой и скатывают в тонкий прямоугольник (примерно 20 34 см).
- На половину теста выложить начинку, оставив края 1,5 см. Надеваем пустую часть на начинку и плотно приклеиваем нажатием.
Как готовить:
- На большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку рапсового масла (размазываю кисточкой, но это не обязательно). Когда оно станет горячим, немного уменьшите мощность и обжарьте гезлеме на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.рапсовое масло
- Накладываем на бумажное полотенце. Подогревайте по столовой ложке масла для каждого дополнительного кусочка.
- Подаем сразу, разрезая на четыре части — желательно с дольками лимона. Также отлично подойдет йогуртовый соус.
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
Гезлеме можно приготовить заранее и обжарить перед подачей на стол: начинку нужно приготовить накануне и хранить в холодильнике;
Поднявшись, положите тесто в холодильник, накрытое фольгой (оно вырастет еще больше, поэтому оставьте для него немного места) и выньте его на 2 часа перед приготовлением блинов.
Также можно обжарить блины и разогреть их в духовке. * в вегетарианской версии мы даем примерно 12 кусочков нарезанных вяленых помидоров (вместо фарша), в 2 раза больше сыра фета (200 г) и в 3 раза больше шпината (300 г).
Поднявшись, положите тесто в холодильник, накрытое фольгой (оно вырастет еще больше, поэтому оставьте для него немного места) и выньте его на 2 часа перед приготовлением блинов.
Также можно обжарить блины и разогреть их в духовке. * в вегетарианской версии мы даем примерно 12 кусочков нарезанных вяленых помидоров (вместо фарша), в 2 раза больше сыра фета (200 г) и в 3 раза больше шпината (300 г).
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 913ккал | Углеводы: 94г | Протеин: 41г | Жиры: 40г | Насыщенные жиры: 15г | Поли жиры: 3г | Моно жиры: 17г | Трансжиры: 2г | Холестерин: 115мг | Натрий: 989мг | Калий: 742мг | Клетчатка: 5г | Сахар: 5г | Витамин A: 2574ме | Витамин C: 9мг | Кальций: 241мг | Фолат: 415мкг | Железо: 9мг | Магний: 80мг | Фосфор: 494мг | Чистые Углеводы: 88г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook
