Тот, у кого мать родом из Трас-ос-Монтеса в самой северо-восточной части Португалии, ведет кулинарный альманах и не знает об этом… Типичный осенний плод, каштан когда-то был одним из основных продуктов питания населения Трас-ос-Монтеса. С приходом современности и других продуктов его значение стало угасать. Тем не менее, он по-прежнему сохраняется во многих рецептах, как в случае с этой свининой с каштанами по-трансмонтански.
Свинина с каштанами — это высококалорийное блюдо, полное аромата, приготовленное из типичных и натуральных продуктов, вкус которого неизменно удивит и порадует всех. Рецепт может занять немного больше вашего времени, но ожидание того стоит. Узнайте, как приготовить свинину с каштанами и портвейном по-трансмонтански.
Свинина с каштанами по-португальски
Свинина с каштанами — португальское блюдо, полное аромата, приготовленное из типичных и натуральных продуктов, вкус которого порадует всех.
Печать
Pinterest
Избранное
Порции: 4
Калории: 1160ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свинина (без жира и порезанной на кубики) 1 кг
- каштаны (натуральных или замороженных) 500 г
- портвейн 1 стакан
- чеснок 1
- лавровый лист 1
- белое вино ½ стакана
- вода ⅓ стакана
- сало 4 ст.л.
- оливковое масло 1 ст.л.
- мёд 4 ст.л.
- сладкая паприка 1 ч.л.
- соль
- свежемолотый перец
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Для начала приправьте свинину солью, перцем, паприкой, раздавленным чесноком, белым вином, портвейном и медом.1 кг свинина, 1 стакан портвейн, 1 чеснок, ½ стакана белое вино, 1 ч.л. сладкая паприка, соль, свежемолотый перец, 4 ст.л. мёд
- Оберните мясо приправами и дайте ему замариноваться 30 минут.
- Поставьте сковороду на огонь, сбрызнув маслом и положив сало.1 ст.л. оливковое масло, 4 ст.л. сало
- После того как сало растопится, добавьте мясо и хорошо обжарьте, периодически помешивая.
- Добавьте лавровый лист и воду. Снова перемешайте.⅓ стакана вода, 1 лавровый лист
- Варить на среднем огне 25 минут, при необходимости помешивая.
- Добавьте каштаны и перемешайте.500 г каштаны
- Отрегулируйте приправы и тушите еще 25 минут (или пока мясо не станет нежным). Время от времени перемешивайте.
- Снимите с огня и подавайте с белым рисом, соте из овощей или жареным / отварным картофелем.
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
- Сало не является обязательным ингредиентом, но поверьте нам: этот рецепт свинины с каштанами будет намного вкуснее, если вы его используете.
- Мед делает мясо более мягким и немного нейтрализует его вкус. При желании вы можете исключить его из списка ингредиентов.
- Вы также можете отказаться от портвейна. Однако не забывайте, что чем больше ингредиентов вы исключаете, тем менее вкусным становится блюдо.
- Нет необходимости размораживать каштаны перед тем, как положить их на сковороду.
- Традиционное блюдо из свинины с каштанами по-португальски едят с отварным картофелем и зеленью. Однако вы можете дополнить его любым гарниром, которое вам нравится.
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Порция: 200г | Калории: 1160ккал | Углеводы: 75г | Протеин: 45г | Жиры: 71г | Насыщенные жиры: 25г | Поли жиры: 7г | Моно жиры: 32г | Холестерин: 192мг | Натрий: 146мг | Калий: 1369мг | Клетчатка: 1г | Сахар: 18г | Витамин A: 298ме | Витамин B1: 2мг | Витамин B2: 1мг | Витамин B3: 12мг | Витамин B5: 2мг | Витамин B6: 1мг | Витамин B12: 2мкг | Витамин C: 52мг | Витамин D: 1мкг | Витамин E: 1мг | Витамин K: 3мкг | Кальций: 66мг | Медь: 1мг | Фолат: 86мкг | Железо: 4мг | Марганец: 1мг | Магний: 90мг | Фосфор: 494мг | Селен: 62мкг | Цинк: 6мг | Алкоголь: 3г | Холин: 9мг | Чистые Углеводы: 75г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook
