В приближении зимы и новогодних праздников хозяйки подумывают о классических блюдах из года в год присутствующих на торжестве. Как не вспомнить классическую фразу: «Какая гадость, эта ваша заливная рыба!«. Так вот, чтобы заливная рыба была безупречной закуской, попробуйте приготовить ее несколько раз до праздника, устранив недочеты. Для уверенности предлагаю рецепт классического российского новогоднего блюда — заливная рыба.
Внимание!!! Рыбный бульон и рыба для заливного необходимо готовить отдельно. Отдельно необходимо отметить, что для нашего блюда необходим судак (или карп, хорош так же будет сазан). Понадобится небольшая рыбка целиком. Мы сделаем из нее бульон. Итак
Заливная рыба
Традиционное блюдо для новогоднего стола в России.
Печать
Pinterest
Оценить
Избранное
Порции: 12 персон
Калории: 63ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
- Форма для заливного
ИНГРЕДИЕНТЫ
- рыба (судак) 1 шт
- филе рыбы (судак) 300 гр
- филе рыбы (треска) 300 гр
- филе рыбы (осетр) 100 гр
- Желатин 4 ч.л.
- клюква 1 ст.л.
- петрушка (зеленой) 4 ветки
- лимон 1 шт
- лавровый лист 2 шт
- сельдерей (стебель) 2 шт
- морковь 1 шт
- чеснок (зубчика) 2 шт
- луковица 1 шт
- перец (горошком) 5 шт
- вода 1,6 л
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Для бульона: чистим рыбу, режем и заливаем 1,6 литров воды, доводим до кипения.1 шт рыба, 1,6 л вода
- Снимаем пену, добавляем 1 луковицу, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 3 ветки петрушки, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца, соль и черный молотый перец — по вкусу. Варим на небольшом огне 30-40 минут.4 ветки петрушка, 2 шт лавровый лист, 2 шт сельдерей, 1 шт морковь, 2 шт чеснок, 1 шт луковица, 5 шт перец
- Готовим рыбу для заливного. Пока варится бульон, закладываем в миску 4 полных чайных ложки желатина (40 грамм).4 ч.л. Желатин
- Заливаем половиной стакана холодной воды. Даем желатину разбухнуть. Размокший желатин заливаем горячим, процеженным бульоном. Варим 5 минут и процеживаем еще раз.
- Филе судака, трески, осетра солим, перчим, режем на бруски шириной 4 см., выкладываем в смазанную растительным маслом форму. Выпекаем при температуре 150 градусов — 40 минут до готовности.300 гр филе рыбы, 300 гр филе рыбы, 100 гр филе рыбы
- Кусочки остуженной рыбы выкладываем в форму для заливного, украшаем кружочками варенной моркови, листьями петрушки, тонко порезанными ломтиками лимона и ягодами клюквы.4 ветки петрушка, 1 шт лимон, 1 ст.л. клюква
- Аккуратно заливаем бульон, используя половник. Бульон должен покрывать рыбу на 1-2 см. Ставим в холодильник для застывания на 5-6 часов.
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
Ваша заливная рыба готова. Приятного всем аппетита и хорошего праздника!
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 63ккал | Углеводы: 1г | Протеин: 13г | Жиры: 1г | Насыщенные жиры: 1г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 1г | Холестерин: 29мг | Натрий: 47мг | Калий: 188мг | Клетчатка: 1г | Сахар: 1г | Витамин A: 56ме | Витамин C: 1мг | Кальций: 15мг | Фолат: 15мкг | Железо: 1мг | Магний: 19мг | Фосфор: 101мг | Чистые Углеводы: 1г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook
