Ингредиенты
Method
Поджарить болгарский перец на плите
- Включите плиту на средний уровень. Положите болгарский перец прямо над пламенем. Жарьте, регулярно переворачивая щипцами, пока перец не подрумянится и не станет очень мягким (около 15 минут или около того).
Для запекания болгарского перца в духовке
- Нагрейте духовку до 220 градусов. Разложите перцы в один слой на сковороде. Запекайте на центральной полке разогретой духовки от 25 до 40 минут, время от времени переворачивая перцы, чтобы убедиться, что они размякли и хорошо обуглились со всех сторон. (Вы также можете жарить перцы, но вам нужно внимательно следить за ними, пока они жарятся).
Накрыть и приготовить перец на пару
- Когда перцы полностью обжарятся, немедленно переложите их в жаропрочную миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы уловить пар. Отложите на 10-15 минут или около того, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки. Это поможет вам легко очистить их.
Очистите перец от кожуры и семян
- Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать руками, откройте миску. Работая по одному перцу за раз, держите сверху (за ножку), проткните маленькое отверстие, чтобы выпустить всю жидкость из перца. Очистите и выбросьте обугленную кожицу (это будет немного грязно). Разрежьте перец и очистите от семян.
Примечание
В качестве легкой закуски выложите на тарелку нарезанный перец и добавьте немного сыра буррата или моцарелла, а так же приправы на ваш выбор. Обычно я использую чеснок и зелень базилика. Добавьте немного нарезанного деревенского хлеба, чтобы подавать.
Маринование и хранение
Вы можете использовать жареный перец сразу. Чтобы замариновать готовые перцы на потом, нарежьте обжаренные и очищенные перцы полосками и положите их в стеклянную банку. Налейте сверху немного оливкового масла, чтобы покрыть перец (я люблю добавлять нарезанный чеснок, щепотку соли). Закройте банку и храните в холодильнике. Они будут храниться от 1 до 2 недель.