апельсин(1 апельсин с цедрой и соком плюс 1 нарезанный апельсин)2штуки
лайм(1 сок лайма плюс 1 нарезанный лайм)2штуки
оливковое масло4ст.л.
томатная паста3ст.л.
сушеный орегано1,5ч.л.
сушеный розмарин1ч.л.
красный перец(острого)1ч.л.
чеснок(8 зубчиков)1штука
луковица(нашинкованная)1штука
мёд1ст.л.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приправьте курицу солью со всех сторон, не забывая приправить и под кожей. (Вы можете сделать это на ночь заранее и оставить курицу в холодильнике).
Приготовьте цитрусовый маринад. В большую миску добавьте вино, апельсиновый сок и цедру, сок лайма, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, томатную пасту, специи и щепотку соли. Добавьте чеснок и лук. Взбейте, чтобы объединить.
Добавьте курицу и перемешайте, чтобы приподнять кожу и выложить немного маринада под нее (это придаст блюду больше вкуса). Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. В качестве альтернативы накройте крышкой и поставьте в холодильник на час или два (для достижения наилучших результатов выньте курицу из холодильника и оставьте курицу при комнатной температуре на 30–45 минут перед приготовлением).
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию и отрегулируйте стойку посередине.
Переложите курицу и маринад в кастрюлю для тушения. Запекайте в течение 30 минут, затем осторожно переверните сковороду на 180 градусов и запекайте еще 15 минут или до тех пор, пока курица не станет полностью готовой и мягкой (сок должен быть прозрачным).
В небольшой миске смешайте мед с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима. Осторожно достаньте курицу из духовки и смажьте сверху смесью меда и оливкового масла.
Переключите духовку на функцию жарки. Верните курицу обратно в духовку и недолго готовьте в течение 3–4 минут, наблюдая, как кожа приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.
Снимите с огня и долейте соком лайма. Добавьте ломтики свежего апельсина и дольки лайма.
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
Как только курица будет вынута из духовки, дайте ей отдохнуть примерно 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.