Вернуться назад Ссылка для почты
Уха стерляжья с шампанским по-пушкински

Уха стерляжья с шампанским по-пушкински

5 звёзд из 1 голоса
Пушкин в письме другу Соболевскому написал инструкцию по приготовлению ухи из форели. Именно там прозвучало знаменитое: "Влей в уху стакан шабли!"
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 15 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 15 минут
Порции: 6 персон
Тип еды: Бульон, Обед, Основное блюдо, Суп
Кухня: Русская
Калории: 209
Ингредиенты Оборудование Method

Ингредиенты
  

  • 1 кг рыба мелкая рыба - ерши, пескари, окуни
  • 3 л вода
  • 1/2 кг рыба стерлядь или осетрина
  • 4 шт. картофель
  • 2 шт. лук репчатого
  • 1 стакан шампанское
  • 1/2 щепотка Соль

Оборудование

  • Кастрюля
  • Нож для чистки рыбы

Method
 

  1. Сварить уху из рыбной мелочи с луком и процедить.
    1 кг рыба, 3 л вода, 2 шт. лук
  2. Подготовленную стерлядь или куски осетрины нарезать кусками, вытереть насухо бумажным полотенцем, опустить в кипящую уху, варить на слабом огне до готовности.
    1/2 кг рыба
  3. Добавить порезанный картофель.
    4 шт. картофель
  4. Посолить уху по вкусу.
    1/2 щепотка Соль
  5. Перед самой подачей влить в уху стакан шампанского.
    1 стакан шампанское