Ингредиенты
Оборудование
Method
- Очистите дайкон, удалив оба конца, и разрежьте по центру. Нарежьте полумесяцами.500 г японский редис дайкон
- Поместите их все в большой пакет с замком-молнией. Добавьте сахар, соль, уксус и желтый пищевой краситель (или кукурму).100 г сахара, 20 г Соль, 20 мл уксус, 6 капель желтый пищевой краситель
- Закройте пакет и массируйте в течение нескольких минут, пока дайкон не будет равномерно покрыт.
- Заверните и положите в герметичный контейнер в холодильник (для уменьшения запаха). Огурцы будут готовы минимум через 24 часа, и с каждым последующим днем их вкус будет только улучшаться.
Видео
Примечание
- Редис или редька - Если вы не можете найти дайкон, смело заменяйте его красной редькой или арбузной редькой.
- Оставьте свободное место - важно, чтобы в вашей сумке, контейнере или банке было достаточно места, так как при мариновании редька дайкон будет выделять много воды.
- Герметичный контейнер - Как и дуриан, редька дайкон может издавать сильный запах при мариновании, это нормально - просто убедитесь, что используете герметичный контейнер, чтобы не провонять холодильник или кухню!
- Толстый или тонкий - Нарежьте редис толстыми или тонкими ломтиками. Тонкие ломтики маринуются быстрее, а толстые ломтики получаются более хрустящими, но маринование займет больше времени (т.е. несколько дней).
- Почему пахнет редька дайкон? Дайкон относится к семейству капустных, поэтому после нарезки и маринования он будет издавать запах, похожий на запах тухлого яйца или серы! Поэтому мы настоятельно рекомендуем хранить его в герметичном контейнере. Вкус маринованной редьки не похож на запах, но он заметен только тогда, когда вы впервые открываете контейнер.
- Можно ли замораживать такуан? Эти соленья лучше всего хранить в холодильнике, и мы не рекомендуем их замораживать. Они имеют длительный срок хранения, поэтому это не должно стать проблемой.
- Как долго хранится маринованный дайкон? Мы рекомендуем съесть такуан в течение 1-3 месяцев, пока он еще хорошо хрустит и сохраняет наилучший вкус.