Вернуться назад Ссылка для почты
Простой домашний соус Маринара

Простой домашний соус Маринара

5 звёзд из 1 голоса
Домашний соус Маринара проще не бывает! Всего несколько ингредиентов и 20 минут на плите - и вы получите незабываемый итальянский соус Маринара.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Порции: 3
Тип еды: Соус
Кухня: Итальянская
Калории: 176
Ингредиенты Оборудование Method Примечание

Ингредиенты
  

  • 2 ст.л. оливковое масло экстра вирджин
  • ½ чашки лук-шалот или ашкелонский лук или репчатого лука
  • 4 зубчика чеснок мелко порубленного
  • 1 щепотка хлопья чили или ¼ ч.л. для большей остроты
  • 900 г свежие томаты или 800 грамм банки помидоров Сан Марцано
  • 1 ст.л. свежий орегано или 1 ч.л. сушеного орегано
  • ½ ч.л. морская соль или больше по вкусу
  • ¼ ч.л. черный перец свежемолотого
  • 1 ст.л. измельченный свежий базилик или петрушки

Оборудование

  • Миска
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Кастрюля

Method
 

  1. Подготовьте помидоры: Если вы используете свежие помидоры, разрежьте их на четвертинки и измельчите в блендере. В качестве альтернативы разрежьте их пополам и натрите мякоть на терке, отделив шкурку.
  2. Сотейник: В сотейнике обжарьте лук-шалот или лук на среднем огне в течение нескольких минут до мягкости и аромата, добавьте чеснок, обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте хлопья чили и перемешивайте в течение минуты. Добавьте орегано и перемешайте. Добавьте помидоры и весь их сок. (Если вы используете консервированные помидоры, разделите их металлической лопаткой как можно лучше и добавьте весь сок из банки, затем добавьте одну чашку воды, ополоснув банку. ) Добавьте соль и перец.
  3. Тушение: Доведите до кипения, не закрывая крышкой, и варите 8-10 минут на средне-низком огне, периодически помешивая, пока соус не начнет уменьшаться и густеть. Уменьшите количество на одну чашку (в итоге у вас получится 3 чашки). Если вы использовали целые консервированные помидоры, смело взбейте их погружным блендером.
    Добавьте порванные листья базилика. Попробуйте на вкус, добавьте соль, перец и хлопья чили, если хотите, добавьте еще. Если соусу не хватает сладости, добавьте немного томатной пасты и/или кленового сиропа. Если соус кажется водянистым, продолжайте варить его еще несколько минут, не закрывая крышкой. Если он становится слишком густым, добавьте немного воды, а если слишком сладким, сбалансируйте его несколькими каплями уксуса.

Примечание

Соус будет храниться 4 дня в холодильнике или может быть заморожен. Если вы замораживаете соус в банке, оставьте 2,5 сантиметра для расширения.
Если ваши свежие помидоры кислые, можно добавить мелко нарезанную морковь вместе с луком, чтобы подсластить соус естественным образом. 
1 столовая ложка измельченного базилика - это 8 листиков.