Ингредиенты
Оборудование
Method
- В миску среднего размера положите куриные бедра и добавьте соевый соус, саке, мирин, устричный соус, чеснок и перец. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут (или на ночь).2 шт куриные бедра, 1 ст.л. мирина, 1 ст.л. кулинарный саке, 1 ст.л. соевый соус, ½ ст.л. устричный соус, ½ ст.л. рубленный чеснок, ½ ч.л. перец
- Добавьте растительное масло в большую сковороду на сильном огне. Как только масло нагреется, добавьте маринованные куриные бедра и готовьте в течение 3 минут, затем переверните на другую сторону.1 ст.л. растительное масло
- Добавьте соус терияки и готовьте еще 3 минуты. Переворачивайте курицу каждые пару минут или около того, пока соус не загустеет, чтобы получилась красивая и равномерная глазурь.225 мл соуса терияки
- Продолжайте готовить, пока соус не прилипнет к курице и не загустеет (около 3-5 минут).
- Снимите со сковороды и дайте постоять пару минут, прежде чем нарезать для подачи. Покройте или полейте оставшимся на сковороде соусом.
- Подавайте горячим с рисом и мисо-супом.
Видео
Примечание
- Не пропускайте время маринования - он делает мясо более сочным и ароматным, особенно если вы приготовите его накануне. Это позволит всем ароматам впитаться в мясо и сделать его нежнее, поэтому, хотя вы можете пропустить это время, мы не рекомендуем его пропускать!
- Горячее масло - чтобы получить вкусное мясо, убедитесь, что масло и сковорода разогреты и готовы к работе.
- Не перегружайте сковороду - готовьте только два куриных окорочка за раз, чтобы не потерять много тепла. Если вы готовите большую партию, держите готовые окорочка завернутыми в алюминиевую фольгу в духовке на самой низкой температуре, чтобы сохранить тепло.
- Удвойте рецепт - этот рецепт идеально подходит для двух человек, поэтому удвойте его для семьи из четырех человек.
- Чтобы загустить соус - увеличьте огонь до максимума, чтобы казалось, что соус кипит. Продолжайте помешивать и ждите, пока он загустеет. Когда он начнет густеть, убавьте огонь. Если вы боитесь пережарить курицу, вы можете вынуть ее после приготовления и продолжать готовить соус в сковороде, пока он не уменьшится в объеме, а затем полить им готовую курицу после того, как вы ее разложите по тарелкам.
- Если готовите с кожей - сначала положите курицу кожей вниз, чтобы получить дополнительную корочку, аромат и хрустящую корочку.
- Продолжайте смазывать курицу по мере приготовления - это обеспечит равномерное покрытие по всей поверхности.
- Мой соус терияки не уменьшился, и я хочу сделать его более густым. Как это сделать? Японский соус терияки намного жиже, чем коммерческие марки, однако он становится гуще, когда готовится на сковороде. Если по какой-то причине он не загустел, вы можете сделать суспензию из 1 ч.л. кукурузного крахмала и 1 ст.л. холодной воды и добавить ее в соус во время приготовления, чтобы он стал более густым.
- Как долго оно хранится? В холодильнике оно должно храниться до четырех дней.
- Можно ли его заморозить? Конечно, положите в герметичный контейнер и храните в морозилке до трех месяцев. Замораживайте порциями, чтобы быстро и легко приготовить обед или ужин, когда не хочется готовить.
- Можно ли приготовить курицу терияки в духовке? Конечно! Готовьте по 20 минут с каждой стороны при температуре 200°C / 390°F (для двух бедер) или до готовности. Мы рекомендуем выложить бедра на противень или сковороду для запекания и смазать их соусом терияки, который готовился на сковороде до тех пор, пока он не стал густым и сиропообразным (до того, как он действительно загустеет).