Ингредиенты
Оборудование
Method
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности на смеси растительного и сливочного масел, снимите с огня и остудите.50 гр Сливочное масло, 200 гр репчатый лук, 2 ст.л. растительное масло
- Приготовьте фарш (классический рецепт предполагает использование филе грудки и бедра в пропорции 1:1), пропустив мясо через мясорубку.800 гр филе курицы
- Обрежьте корки с белого хлеба и замочите мякиш в жирных сливках. Сами корки нужно натереть на терке, чтобы запанировать в них сами котлеты, но вместо этого вы можете использовать обычные панировочные сухари.6 кусков белый хлеб, 1 стакан сливки
- 150 гр Сливочное масло
- Соедините фарш из курицы, жареный лук и вымоченный мякиш (отжимать от сливок не нужно), приправьте солью и черным перцем и вымешайте, чтобы фарш стал менее рыхлым. Добавьте замороженное масло, быстро перемешайте, чтобы кубики масла распределились по фаршу, но не успели растаять, и уберите в холодильник на полчаса-час: за это время фарш окончательно схватится, и из него можно будет лепить котлеты.