Пирожки пекутся из песочного теста. Для его приготовления возьмем охлажденное масло, порежем его мелким кубиком, добавим его в миску с мукой и руками перетрем в крошку. Масло можно частично заменить маргарином, если хотите.
1 ст.л. масло сливочное, 200 г мука пшеничная
В чашку со сметаной добавим соду и перемешаем. Так мы погасим ее. Но это только если сметана магазинная, кисловатая. Если сметана домашняя, соду гасим уксусом. Сметану берем жидкую, не больше 10% жирности. Если сметана у вас густая, разбавьте ее немного водой, иначе будет трудно замесить тесто. В сметану также добавим соль и сахар, перемешаем.
100 г сметана, ⅓ ч.л. соль, ½ ч.л. сода, 1 пакетик ванильный сахар
В масляно-мучную крошку выльем подготовленную сметану и быстро замесим тесто. Оно не должно быть крутым. Тесто получится мягкое, даже липкое. Скатаем его в шар и отправим на холод. Охлаждать тесто нужно не менее 30 минут, а лучше еще дольше.
У яблок удалим сердцевину и нарежем так мелко, как только получится. Можно даже натереть на крупной терке. Смешаем яблоки с ванильным сахаром. Если яблоки с кислинкой, можно добавить к ним сахар, примерно, столовую ложку. Если любите корицу, можно добавить и ее, она хорошо сочетается с яблоками.
2 шт яблоки
Охлажденное тесто разделим на равные части и скатаем в колобки, размером с крупный грецкий орех. Каждый колобок нужно раскатать в очень тонкую лепешку. На лепешке делаем разрез от края до середины.
Распределяем начинку равномерно по лепешке, но 1/4 часть ее оставляем без начинки.
Заворачиваем тот край теста, что оставили без начинки и скрепляем края.
Затем скрепленную часть лепешки заворачиваем на оставшуюся часть с начинкой и плотно прижимаем края. В результате получился треугольный пирожок с прослойкой теста внутри.
Пирожки можно посыпать кунжутом, предварительно слегка пройдясь по их поверхности кистью, смоченной водой.
Выпекать пирожки будем при 180 градусах примерно 25 минут.
Пирожки получаются румяными, с золотистой хрустящей корочкой и волшебным яблочно-ванильным ароматом. Они хороши и горячими, и холодными. К чаю или кофе они подходят идеально. Приятного аппетита!
