Подготовить все необходимые компоненты для приготовления минестроне. Почистить овощи, у перца удалить плодоножку и семена.
Все овощи нарезать маленькими кубиками. Для удобства можно использовать овощерезку. С помидора по желанию можно предварительно снять кожуру.
100 г помидоры
В кастрюле разогреть оливковое масло и отправить лук, морковь и сельдерей обжариваться на огне. Не забывайте перемешивать овощи, чтоб они не пригорели. Готовить до момента, когда лук и морковь приобретут слегка золотистый оттенок.
80 г морковь, 50 г лук, 3 ст.л. оливковое масло, 1 шт сельдерей
Отправить картошку и болгарский перец в кастрюлю, снова всё перемешать. Огонь слегка убавить и тушить овощи около пяти минут, периодически перемешивая их.
200 г картошка, 1 шт болгарский перец
Залить содержимое кастрюли бульоном. Сделать огонь на максимум, посолить по вкусу. После закипания огонь убавить до среднего и варить суп до полугототовности картошки и остальных овощей (около пяти-семи минут).
1 л бульон, 200 г картошка
Добавить кабачки и помидоры ко всем ингредиентам, варить ещё две-три минуты
100 г кабачки, 100 г помидоры
Отправить в суп макароны, всё перемешать и оставить кастрюлю на плите на 5 минут.
¼ стакана макароны
Добавить в суп мелконарезанную зелень, попробовать снова на соль, если потребуется, то досолить. Накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и дать настояться 15-20 минут (за это время макароны дойдут до готовности, а суп напитается ароматами всех овощей.) Перед подачей кинуть щепотку тертого пармезана в каждую тарелку
1 щепотка Соль, 50 гр пармезан
