Ингредиенты
Оборудование
Method
- В большой кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте кальмаров и дайте покипеть очень недолго (1-2 минуты). Выключите тепло. Вынимайте кальмаров. Не выливайте воду для варки кальмара. Когда кальмар достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки нарежьте крупными кусками.
- В большой глубокой кастрюле или чугунной сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук. Обжарьте лук в течение 2 минут, затем добавьте рис и готовьте еще 3 минуты, регулярно помешивая. Теперь добавьте нарезанный чеснок и воду от варки кальмара. Добавьте шафран и жидкость для пропитки, паприку, кайенский перец и соль. Вмешайте нарезанные помидоры и зеленую фасоль. Доведите до кипения и дайте жидкости немного упариться, затем накройте (крышкой) и варите на медленном огне 20 минут.
- Снимите крышку и разложите креветки поверх риса, слегка вдавливая их в рис. При необходимости добавьте немного воды. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут или пока креветки не станут розовыми. Наконец, добавьте приготовленные кусочки кальмара. Когда кальмар прогреется, выключите огонь. Украсьте петрушкой.
- Подавайте паэлью горячей с любимым белым вином
Примечание
- Совет: в зависимости от того, какой рис вы используете, вам может потребоваться замачивать его в воде перед приготовлением. Я заметила, что замачивание риса в воде примерно на 15 минут помогает ускорить процесс приготовления. Когда вы делаете это, вы, естественно, используете меньше воды для приготовления пищи. Рис готовится равномерно и быстрее.
- Совет: в некоторых рецептах паэльи вам почти «запрещено» перемешивать рис в начале процесса приготовления. Но для меня этот способ приготовления блюда остается одним из самых привлекательных. Я помешиваю рис в процессе.
- Чтобы добавить моллюсков, таких как моллюски или мидии: положите хорошо очищенных моллюсков или мидий в рис одновременно с добавлением креветок (шаг 3). Убедитесь, что они выделяют сок в рис. Накройте крышкой и готовьте, пока моллюски и мидии не раскроются, а креветки не станут розовыми.
- Чтобы добавить рыбу: меня спросили, можно ли добавить рыбное филе. Если вы хотите более тонкую белую рыбу, такую как филе камбалы, вы можете нарезать ее на кусочки и добавить одновременно с креветками (шаг № 3). Не забудьте дать рыбе немного приправы. Опять же, вы все накроете крышкой и готовьте несколько минут, пока креветки не станут розовыми, а ваша рыба не станет красивой и слоеной.