Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания очень хорошо (щедро снизу и с обеих сторон). Выстелите дно кружочком пергаментной бумаги.
Смешайте коричневый сахар и воду, чтобы получилась густая пастообразная кашица, затем очень тонко и равномерно распределите ее по дну сковороды (я использовала тыльную сторону ложки и продолжала разравнивать кашицу, пока она не стала однородной и однородной).
Выложите дольки апельсина поверх коричневой сахарной глазури на дно формы для выпекания.
В большой миске взбейте рикотту, оливковое масло и ваниль. Добавляйте по одному яйцу за раз и взбивайте до однородности.
Просейте муку, разрыхлитель и соль непосредственно поверх сочных ингредиентов. Взбейте или перемешайте ложкой. Смешайте сахар с цедрой двух апельсинов и добавьте ее в смесь. Снова перемешайте, пока тесто не станет хорошо однородным (оно может выглядеть немного густым и зернистым. Это прекрасно, но убедитесь, что это хорошо сочетается)
Выложите тесто в подготовленную форму для кекса. Слегка встряхните, чтобы равномерно распределить.
Выпекайте в разогретой духовке 45 минут или больше, пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой (вы должны начать проверять примерно через 40 минут, но на это может уйти 1 час. Вы хотите убедиться, что дно имеет приятный глубокий карамельный цвет, но не пригорает)
Охладите на сковороде в течение 5 минут или около того. Проведите тонким ножом по углам, чтобы разрыхлить пирог, затем аккуратно переверните на сервировочную тарелку. (Некоторые дольки апельсина на дне могут застрять в форме, аккуратно вытащите их и при необходимости выложите на пирог. Но именно поэтому так важна хорошо смазанная маслом сковорода).
Дайте полностью остыть, затем нарежьте ломтиками. Подавайте с вашим любимым мороженым. Наслаждайтесь!
