Положите нарезанные дольки помидоров в дуршлаг. Посолите помидоры. Поместите дуршлаг над миской. Соберите стекший сок помидоров. Не выбрасывайте его!
Выложите порванные руками листья салата на тарелку и сверху выложите нарезанный редис, огурец, оливки, яйца и дольки помидоров над салатом. Разложите кусочки тунца, нарезанный зеленый лук и порванные руками листья базилика. Приправьте черным перцем.
Сделайте заправку. В ту миску с соком от помидоров добавьте красный винный уксус, дижонскую горчицу и щепотку соли. Взбейте венчиком или вилкой, чтобы объединить. Пока вы взбиваете, влейте оливковое масло, пока заправка не превратится в эмульсию. Попробуйте полученное и отрегулируйте количество соли.
Подавайте заправку рядом с приготовленным салатом Нисуаз. Можно полить салат небольшим количеством заправки и аккуратно перемешать, чтобы салат не потерял свою красивую композицию.