Легкий рецепт паэльи с морепродуктами
Простой рецепт паэльи из морепродуктов с шафраном, креветками и кальмаром. Нет необходимости в специальной сковороде для паэльи, подойдет большая сковорода.
Печать
Pinterest
Избранное
Порции: 6 персоны
Калории: 379ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- кальмар 340 гр.
- оливковое масло 15 гр.
- луковица 1 штука
- рис (среднезернистого. Замочить в воде на 20 минут, после слить воду) 2 стакана
- чеснок (головка чеснока) 1/2 штука
- шафран (шафран замочить 1/2 стакана воды) 8 гр.
- сладкая паприка 1 ч.л.
- кайенский перец 1/2 ч.л.
- Соль 8 гр.
- помидор (большого размера) 2 штуки
- французская зеленая фасоль 170 гр.
- креветки (или крупных креветок) 450 гр.
- свежая петрушка (нашинкованной) 1/4 стакана
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В большой кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте кальмаров и дайте покипеть очень недолго (1-2 минуты). Выключите тепло. Вынимайте кальмаров. Не выливайте воду для варки кальмара. Когда кальмар достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки нарежьте крупными кусками.
- В большой глубокой кастрюле или чугунной сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук. Обжарьте лук в течение 2 минут, затем добавьте рис и готовьте еще 3 минуты, регулярно помешивая. Теперь добавьте нарезанный чеснок и воду от варки кальмара. Добавьте шафран и жидкость для пропитки, паприку, кайенский перец и соль. Вмешайте нарезанные помидоры и зеленую фасоль. Доведите до кипения и дайте жидкости немного упариться, затем накройте (крышкой) и варите на медленном огне 20 минут.
- Снимите крышку и разложите креветки поверх риса, слегка вдавливая их в рис. При необходимости добавьте немного воды. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут или пока креветки не станут розовыми. Наконец, добавьте приготовленные кусочки кальмара. Когда кальмар прогреется, выключите огонь. Украсьте петрушкой.
- Подавайте паэлью горячей с любимым белым вином
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
- Совет: в зависимости от того, какой рис вы используете, вам может потребоваться замачивать его в воде перед приготовлением. Я заметила, что замачивание риса в воде примерно на 15 минут помогает ускорить процесс приготовления. Когда вы делаете это, вы, естественно, используете меньше воды для приготовления пищи. Рис готовится равномерно и быстрее.
- Совет: в некоторых рецептах паэльи вам почти «запрещено» перемешивать рис в начале процесса приготовления. Но для меня этот способ приготовления блюда остается одним из самых привлекательных. Я помешиваю рис в процессе.
- Чтобы добавить моллюсков, таких как моллюски или мидии: положите хорошо очищенных моллюсков или мидий в рис одновременно с добавлением креветок (шаг 3). Убедитесь, что они выделяют сок в рис. Накройте крышкой и готовьте, пока моллюски и мидии не раскроются, а креветки не станут розовыми.
- Чтобы добавить рыбу: меня спросили, можно ли добавить рыбное филе. Если вы хотите более тонкую белую рыбу, такую как филе камбалы, вы можете нарезать ее на кусочки и добавить одновременно с креветками (шаг № 3). Не забудьте дать рыбе немного приправы. Опять же, вы все накроете крышкой и готовьте несколько минут, пока креветки не станут розовыми, а ваша рыба не станет красивой и слоеной.
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 379ккал | Углеводы: 54г | Протеин: 29г | Жиры: 4г | Насыщенные жиры: 1г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 2г | Трансжиры: 0.003г | Холестерин: 253мг | Натрий: 641мг | Калий: 518мг | Клетчатка: 2г | Сахар: 1г | Витамин A: 668ме | Витамин B1: 0.1мг | Витамин B2: 0.3мг | Витамин B3: 3мг | Витамин B5: 1мг | Витамин B6: 0.2мг | Витамин B12: 1мкг | Витамин C: 11мг | Витамин E: 1мг | Витамин K: 55мкг | Кальций: 101мг | Медь: 2мг | Фолат: 23мкг | Железо: 2мг | Марганец: 1мг | Магний: 73мг | Фосфор: 374мг | Селен: 35мкг | Цинк: 3мг | Холин: 45мг | Чистые Углеводы: 53г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook