Пожарские котлеты

Пожарские котлеты — это рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях из белого хлеба

5 звёзд из 3 голосов

Печать Pinterest Избранное

Тип еды: Основное блюдо

Кухня: Русская

Ключевое слово: Котлета, Курица

Время подготовки: 1

Время приготовления: 1

Всего времени: 2

Порции: персоны

Калории: 549ккал

КУХОННАЯ УТВАРЬ

Салатник

Сковорода

Противень

ИНГРЕДИЕНТЫ

▢ филе курицы 800 гр
▢ белый хлеб 6 кусков
▢ сливки 1 стакан
▢ Сливочное масло (для котлет) 150 гр
▢ Сливочное масло (для жарки) 50 гр
▢ репчатый лук 200 гр
▢ растительное масло 2 ст.л.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности на смеси растительного и сливочного масел, снимите с огня и остудите.
50 гр Сливочное масло, 200 гр репчатый лук, 2 ст.л. растительное масло
Приготовьте фарш (классический рецепт предполагает использование филе грудки и бедра в пропорции 1:1), пропустив мясо через мясорубку.
800 гр филе курицы
Обрежьте корки с белого хлеба и замочите мякиш в жирных сливках. Сами корки нужно натереть на терке, чтобы запанировать в них сами котлеты, но вместо этого вы можете использовать обычные панировочные сухари.
6 кусков белый хлеб, 1 стакан сливки
Нарежьте 150 г. холодного сливочного масла мелким кубиком и уберите в морозилку.
150 гр Сливочное масло
Соедините фарш из курицы, жареный лук и вымоченный мякиш (отжимать от сливок не нужно), приправьте солью и черным перцем и вымешайте, чтобы фарш стал менее рыхлым. Добавьте замороженное масло, быстро перемешайте, чтобы кубики масла распределились по фаршу, но не успели растаять, и уберите в холодильник на полчаса-час: за это время фарш окончательно схватится, и из него можно будет лепить котлеты.
Вылепите из холодного фарша котлеты, смачивая руки в горячей воде, обваляйте их в сухарях и обжарьте со всех сторон на смеси растительного и сливочного масел до появления золотистой корочки.
Затем доведите котлеты до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-12 минут. Подавайте котлеты сразу же.

ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

Нажмите здесь, чтобы добавить личные заметки, которые будут видны только вам..

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ