Морское заливное – что может быть лучше? Это блюдо порадует поклонников кухни из морепродуктов и уж точно не испортит праздничный стол.
Заливное «Морской аквариум»
Это блюдо порадует поклонников кухни из морепродуктов.
Печать
Pinterest
Оценить
ИзбранноеПорции: 4 персоны
Калории: 231ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
- Кастрюля
- Марля
- Нож
- Полукруглая ваза
- Доска для нарезки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 грамм красная рыба
- 250 грамм морской коктейль
- 150 грамм кальмар
- 200 грамм креветки
- 1 шт яйцо
- 1 зубчик чеснок
- 1 шт луковка
- 5 шт маслины
- 5 шт оливки
- 1 шт лимон небольшой
- 20 г желатин
- соль
- приправа для рыбы
- перец молотый
- лаврушка
- 1 шт веточка укропа
- 1 шт веточка петрушки
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Для начала подготовим рыбный бульон.:
- Для чего отварим в воде 300 рыбы, желательно красной в литре воды с солью и специями. Можно использовать приправу для рыбы, но сгодится и банальный набор перец-соль-лаврушка. Добавим в бульон зубчик чеснока, луковку. Варим на минимальном огне около часа.300 грамм красная рыба
- Достаем рыбу и нарезаем на крупные куски,предварительно отделив от костей.Бульон процеживаем через марлю, для идеальной чистоты и прозрачности можно использовать белковую вытяжку.
- Берем морской коктейль, кальмара и очищенные креветки.250 грамм морской коктейль, 150 грамм кальмар, 200 грамм креветки
- Кладем морепродукты в кипяток и держим там пару минут, убрав с огня. В это время растворяем в кипяченой охлажденной воде пакет желатина и ждем набухания. Вливаем его в наш бульон, нагреваем, помешиваем до растворения кристалликов желатина. До кипения не доводим.20 г желатин
- Вареное яйцо режем на кружочки. Небольшой лимон режем тонкими ломтиками – нам понадобится всего пара ломтиков.1 шт яйцо, 1 шт лимон небольшой
Сервировка и охлаждение:
- Берем полукруглую вазу или форму, выкладываем на ее дно несколько веточек укропа или петрушки (свежих), бока выкладываем ломтиками лимона и кружочками из яиц. На зелень кладем немного рыбы и морепродуктов.Заливаем все бульоном и убираем на холод.1 шт лимон небольшой, 1 шт веточка укропа, 1 шт веточка петрушки, 1 шт яйцо
- Когда все застыло, выкладываем второй слой морепродуктов с рыбой, сверху укладываем оливки и маслины (немного, 10 штучек будет достаточно), оставшийся бульон выливаем сверху и снова убираем вазочку на холод.5 шт оливки, 5 шт маслины
- Чтобы подать наше заливное на стол, необходимо достать его из вазы и выложить на блюдо. Для этого кладем вазу в кастрюлю с горячей водой и держим там пару минут, после чего переворачиваем заливное на блюдо.Должно отойти легко и без «травм».
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Калории: 231ккал | Углеводы: 3г | Протеин: 41г | Жиры: 5г | Насыщенные жиры: 1г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 2г | Трансжиры: 1г | Холестерин: 232мг | Натрий: 427мг | Калий: 566мг | Клетчатка: 1г | Сахар: 1г | Витамин A: 193ме | Витамин C: 3мг | Кальций: 98мг | Фолат: 26мкг | Железо: 2мг | Магний: 68мг | Фосфор: 537мг | Чистые Углеводы: 3г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Приз за лучший рецепт месяца!Заполните форму рецепта и по результатам голосования получите приз в размере 500 рублей!
