Вернуться назад Ссылка для почты
+ порции
Турецкие лепешки Гезлеме

Лепешки Гезлеме - вкусная закуска на сковороде

Рецепт турецких лепешек Гезлеме.
5 звёзд из 3 голосов
Печать Pinterest Избранное
Тип еды: Закуска, Уличная еда
Кухня: Турецкая
Ключевое слово: Гезлеме, Лепешка Гёзлеме
Время подготовки: 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Всего времени: 1 час 10 минут
Порции: 4 персоны
Калории: 913ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ
 

Тесто:

  • простая мука 450 гр
  • теплая вода 125 мл
  • молоко 165 мл
  • быстрорастворимые дрожжи (с горкой) 2 ч.л.
  • Рапсовое масло 2 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • сахара 1 ч.л.

Начинка:

  • говяжий фарш (или свинины) 500 г
  • луковица белая (или красная) 1 шт
  • красный перец 1 шт
  • большие зубчики чеснока 2 шт
  • свежий шпинат 100 г
  • сыр фета 100 г
  • кинза 1 ч.л.
  • тмин 1 ч.л.
  • сладкий перец 1 ч.л.
  • молотый перец чили 1 щепотка
  • кориандр
  • лимонная цедра
  • рапсовое масло (для жарки)
  • соль
  • перец

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 

Начинка:

  • Лук и перец нашинковать мелкими кубиками
    1 шт красный перец, 1 шт луковица белая
  • Измельчите тмин и кориандр в ступке (если у вас их нет, можете оставить целыми - они хрустят)
    1 ч.л. тмин, кориандр
  • Шпинат нашинковать.
    100 г свежий шпинат
  • Нагрейте на сковороде около 2 столовых ложек рапсового масла. Кладем лук и обжариваем минуту, часто помешивая.
    2 ст.л. Рапсовое масло, 1 шт луковица белая
  • Выдавить чеснок и добавить измельченный перец. Жарить вместе 2-3 минуты (можно уменьшить мощность конфорки).
    1 шт красный перец, 2 шт большие зубчики чеснока
  • Всыпать специи: тмин, кинзу, кориандр, сладкий перец и перец чили, перемешать и, когда они начнут пахнуть, добавить фарш. Жарим, часто помешивая, пока вода из мяса почти полностью не испарится.
    500 г говяжий фарш, 1 ч.л. тмин, 1 ч.л. сладкий перец, 1 щепотка молотый перец чили, кориандр, 1 ч.л. кинза
  • Добавляем шпинат. Приправить по вкусу солью, перцем и цедрой лимона. Когда шпинат станет мягким, снимите с огня и дайте остыть.
    100 г свежий шпинат, лимонная цедра, перец, соль
  • Раскрошить фету в остывшую начинку и тщательно перемешать. Фарш готов.
    100 г сыр фета

Тесто:

  • Влейте дрожжи в слегка теплую воду и перемешайте до полного растворения. Оставляем на 10 минут.
    2 ч.л. быстрорастворимые дрожжи, 125 мл теплая вода
  • Замесить однородное тесто из муки, молока, воды с дрожжами, рапсового масла, соли и сахара. Оставляем на 30-40 минут.
    450 гр простая мука, 165 мл молоко, 2 ст.л. Рапсовое масло, 1 ч.л. Соль, 1 ч.л. сахара
  • Готовое тесто делим на четыре равные части. Каждую по очереди складывают в прямоугольник, с обеих сторон присыпают мукой и скатывают в тонкий прямоугольник (примерно 20 34 см).
  • На половину теста выложить начинку, оставив края 1,5 см. Надеваем пустую часть на начинку и плотно приклеиваем нажатием.

Как готовить:

  • На большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку рапсового масла (размазываю кисточкой, но это не обязательно). Когда оно станет горячим, немного уменьшите мощность и обжарьте гезлеме на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
    рапсовое масло
  • Накладываем на бумажное полотенце. Подогревайте по столовой ложке масла для каждого дополнительного кусочка.
  • Подаем сразу, разрезая на четыре части - желательно с дольками лимона. Также отлично подойдет йогуртовый соус.

ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА

Гезлеме можно приготовить заранее и обжарить перед подачей на стол: начинку нужно приготовить накануне и хранить в холодильнике;
Поднявшись, положите тесто в холодильник, накрытое фольгой (оно вырастет еще больше, поэтому оставьте для него немного места) и выньте его на 2 часа перед приготовлением блинов.
Также можно обжарить блины и разогреть их в духовке.
* в вегетарианской версии мы даем примерно 12 кусочков нарезанных вяленых помидоров (вместо фарша), в 2 раза больше сыра фета (200 г) и в 3 раза больше шпината (300 г).

ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

Калории: 913ккал | Углеводы: 94г | Протеин: 41г | Жиры: 40г | Насыщенные жиры: 15г | Поли жиры: 3г | Моно жиры: 17г | Трансжиры: 2г | Холестерин: 115мг | Натрий: 989мг | Калий: 742мг | Клетчатка: 5г | Сахар: 5г | Витамин A: 2574ме | Витамин C: 9мг | Кальций: 241мг | Фолат: 415мкг | Железо: 9мг | Магний: 80мг | Фосфор: 494мг | Чистые Углеводы: 88г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Поделиться на Twitter Поделиться на Facebook