Рецепт канноли (как сделать ракушки канноли и начинку)
Классический рецепт канноли (оболочки и начинка). По-настоящему мечтательные, идеально хрустящие скорлупки, наполненные смесью рикотты и шоколада
Печать
Pinterest
Избранное
Порции: 24 десерта
Калории: 94ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
Формы для канноли
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для ракушек канноли
- мука 2 стакана
- Соль 5 гр.
- сахара 3 ст.л.
- Сливочное масло (несоленого, нарезанного небольшими кусочками) 5 ст.л.
- яйца (взбитых) 2 шт.
- вино Марсала 3 ст.л.
- яичный белок (слегка взбитый, смешанный с 1 столовой ложкой воды, чтобы сделать яичную смесь) 1 шт.
- растительное масло (для жарки) 250 мл.
- сахарная пудра (для посыпки) 15 гр.
Для начинки
- темный шоколад (тертого, ) 60 гр.
- сыр рикотта (можно использовать обезжиренную рикотту) 340 гр.
- молоко 1/3 стакана
- сахарная пудра 3/4 стакана
- корица 1/2 ч.л.
- цукаты (нарезанных) 85 гр.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления теста
- Просейте муку, соль и сахар в большую миску. Руками втирайте масло, пока не получится однородная смесь. Смешайте яйцо и вино Марсала. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите руками, пока не получится однородное тесто. (Если тесто слишком липкое, добавляйте понемногу муки и продолжайте вымешивать, пока не сможете сформировать гладкий шар.) Положите тесто обратно в миску и поставьте в холодильник, пока будете делать начинку.
Для начинки
- В миске смешайте тертый шоколад, обезжиренный сыр рикотта, молоко, сахарную пудру и цукаты. Смешайте ручным миксером или вилкой, пока все хорошо смешается. Отложите в сторону.
- Достаньте тесто для трубочек канноли из холодильника. На чистой, слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до очень тонкой толщины. Используя 7 сантиметровую круглую форму для печенья или стаканом, нарежьте тесто на круги. У вас должно быть от 18 до 24 кругов.
- Посыпьте 6 форм для выпекания канноли (цилиндры) мукой и свободно оберните каждый кружок теста вокруг формы для канноли. Смочите края теста яичной смесью и прижмите, чтобы края закрылись посередине (убедитесь, что вы достаточно сильно нажимаете, используя немного яичной смеси, чтобы тесто не раскрылось во время жарки).
- Наполните небольшую кастрюлю маслом примерно на ⅓. Нагрейте масло до 180 градусов по Цельсию. Обжаривайте во фритюре, пока скорлупа канноли не станет золотистой и хрустящей (это будет быстро). Используя щипцы или большую шумовку, достаньте из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Когда раковины из теста остынут, чтобы их можно было брать в руки, поверните формы для канноли, чтобы высвободить оболочки.
- Используя формы для канноли, повторяйте процесс, пока не поджарите все канноли.
- Когда оболочки канноли остынут, выдавите или выложите в них начинку. Посыпьте щедрым количеством сахарной пудры и немного тертого темного шоколада. Наслаждайтесь!
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 94ккал | Углеводы: 18г | Протеин: 2г | Жиры: 1г | Насыщенные жиры: 1г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 1г | Трансжиры: 1г | Холестерин: 1мг | Натрий: 89мг | Калий: 41мг | Клетчатка: 1г | Сахар: 9г | Витамин A: 15ме | Витамин B1: 1мг | Витамин B2: 1мг | Витамин B3: 1мг | Витамин B5: 1мг | Витамин B6: 1мг | Витамин B12: 1мкг | Витамин C: 1мг | Витамин D: 1мкг | Витамин E: 1мг | Витамин K: 1мкг | Кальций: 17мг | Медь: 1мг | Фолат: 19мкг | Железо: 1мг | Марганец: 1мг | Магний: 9мг | Фосфор: 25мг | Селен: 4мкг | Цинк: 1мг | Кофеин: 2мг | Алкоголь: 1г | Фолиевая кислота: 16мкг | Холин: 2мг | Чистые Углеводы: 17г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook