Жаркое из свиной вырезки с медленным приготовлением
Свиная вырезка или лопатка, приготовленные на медленном огне в невероятном медово-масляном соусе! Для приготовления этого блюда требуется всего 5 ингредиентов, в результате чего, вы получите вкусную запеченную свинину в ароматом соусе!
Печать
Pinterest
Избранное
Порции: 8
Калории: 959ккал
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свиная шейка (или лопатки / филе) 2.5 кг
- оливковое масло 1.5 ст.л.
Приправа:
- паприка (или тимьяна) 2 ч.л.
- чесночный порошок (или лукового порошка) 1 ч.л.
- черный перец ½ ч.л.
- кайенский перец (по желанию) ½ ч.л.
- Соль 2 ч.л.
МЕДОВО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС:
- мёд ¾ стакана
- Сливочное масло (несоленого) 125 г
- чеснок 5 зубчиков
- яблочный уксус ¼ стакана
- Соль (по вкусу) ½ ч.л.
- черный перец (по вкусу) ½ ч.л.
ЗАГУСТИТЕЛЬ:
- кукурузная мука (или кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством воды) 3 ч.л.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Натереть специями: Натрите свинину примерно 1 ч.л. оливкового масла. Смешайте специи и посыпьте ими свинину. Размажьте хорошенько, чтобы она прилипла к свинине.
- Жарка: Разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета (не дайте специям сгореть). Поместите свинину в медленноварку.
- Медово-чесночный соус: Протрите сковороду. Добавьте сливочное масло и растопите его. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до золотистого цвета. Добавить оставшиеся ингредиенты соуса, перемешать, быстро кипятить в течение 30 секунд.
ЖАРКА НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ:
- Вылейте соус на свинину. Накройте медленноварку крышкой.
- Свиная вырезка - Готовить на медленном огне 4-5 часов (время приготовления для разных размеров см. в Заметке №2).
- Свиная лопатка - Готовить на медленном огне 10 часов (время приготовления для разных размеров см. в Заметке №2, а также в Заметке №4 для мультиварки и скороварки).
- Переложите свинину на сервировочное блюдо, неплотно накройте фольгой (10-20 минут отдыха). (См. Заметку №6 о готовности)
- Перелейте все соки из медленноварки в большую кастрюлю. Добавьте смесь воды с кукурузной мукой, перемешайте.
- Загустите соус: Варите на среднем огне в течение 5 минут или пока соус не станет сиропообразным (Заметка №3).
- Нарежьте свинину толстыми ломтиками (1.5-2 см или ⅗-⅘" толщиной). Подавайте с большим количеством медово-масляного соуса!
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
1. Свинина: рецепт идеально подходит для свиной вырезки, лопатки или филе/шеи. Это очень гибкий рецепт, который идеально подходит для любого вида свинины, постного или хорошо промаринованного. Для приготовления необходимо использовать свинину без кожи, очищенную от лишнего жира (не нужно, чтобы много поверхностного жира таяло в жидкости для тушения, которая станет соусом).
2. Различные размеры свинины:
1 кг: свиная корейка 3,5 часа на медленном огне, лопатка 8 часов на медленном огне.
1,5 - 2,5 кг: по рецепту.
3 кг: Свиная вырезка 6 часов на медленном огне, лопатка 11 - 12 часов на медленном огне.
Используйте время, наиболее близкое к размеру вашей свинины. 3. Уменьшение количества соуса: Время загустения соуса зависит от того, сколько сока выделится из свинины. Ориентируйтесь на глаз - когда соус станет консистенции негустого кленового сиропа, он готов (еще немного загустеет, когда немного остынет). 4. Другие способы приготовления: Скороварка - свиная лопатка 1 час 20 минут на высокой мощности, чтобы сэкономить время. Мультиварка - Подрумяньте свинину в мультиварке, выньте, растопите масло и приготовьте соус в мультиварке, затем добавьте свинину обратно, добавьте ложку соуса. Затем готовьте либо в режиме скороварки для лопатки, либо в режиме медленноварки для свиной вырезки или плеча. Если вы заметили подгорание, добавьте 1/2 стакана воды. Выньте свинину и приготовьте соус, используя функцию обжаривания. 5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ЗАПАС - Подрумяньте свинину и приготовьте соус на 1 день вперед, перелейте в медленноварку, затем выньте емкость и охладите до готовности. Если вы готовите более чем за 12 часов или около того, держите соус отдельно (потому что он сделает свинину более сладкой). Остатки - храните в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев. 6. Вырезка - это постный кусок свинины, поэтому его готовят меньше, чем лопатку. Плечевую часть свинины нужно готовить дольше, чтобы жесткие волокна разрушились. Плечевая часть более склонна к разваливанию (т.е. полукрупному измельчению) при нарезке, поэтому обязательно выдержите ее в соответствии с указаниями рецепта, чтобы свести это к минимуму.
1 кг: свиная корейка 3,5 часа на медленном огне, лопатка 8 часов на медленном огне.
1,5 - 2,5 кг: по рецепту.
3 кг: Свиная вырезка 6 часов на медленном огне, лопатка 11 - 12 часов на медленном огне.
Используйте время, наиболее близкое к размеру вашей свинины. 3. Уменьшение количества соуса: Время загустения соуса зависит от того, сколько сока выделится из свинины. Ориентируйтесь на глаз - когда соус станет консистенции негустого кленового сиропа, он готов (еще немного загустеет, когда немного остынет). 4. Другие способы приготовления: Скороварка - свиная лопатка 1 час 20 минут на высокой мощности, чтобы сэкономить время. Мультиварка - Подрумяньте свинину в мультиварке, выньте, растопите масло и приготовьте соус в мультиварке, затем добавьте свинину обратно, добавьте ложку соуса. Затем готовьте либо в режиме скороварки для лопатки, либо в режиме медленноварки для свиной вырезки или плеча. Если вы заметили подгорание, добавьте 1/2 стакана воды. Выньте свинину и приготовьте соус, используя функцию обжаривания. 5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ЗАПАС - Подрумяньте свинину и приготовьте соус на 1 день вперед, перелейте в медленноварку, затем выньте емкость и охладите до готовности. Если вы готовите более чем за 12 часов или около того, держите соус отдельно (потому что он сделает свинину более сладкой). Остатки - храните в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев. 6. Вырезка - это постный кусок свинины, поэтому его готовят меньше, чем лопатку. Плечевую часть свинины нужно готовить дольше, чтобы жесткие волокна разрушились. Плечевая часть более склонна к разваливанию (т.е. полукрупному измельчению) при нарезке, поэтому обязательно выдержите ее в соответствии с указаниями рецепта, чтобы свести это к минимуму.
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 959ккал | Углеводы: 28г | Протеин: 54г | Жиры: 69г | Насыщенные жиры: 25г | Поли жиры: 6г | Моно жиры: 32г | Холестерин: 227мг | Натрий: 920мг | Калий: 955мг | Клетчатка: 1г | Сахар: 27г | Витамин A: 106ме | Витамин B1: 2мг | Витамин B2: 1мг | Витамин B3: 14мг | Витамин B5: 2мг | Витамин B6: 1мг | Витамин B12: 2мкг | Витамин C: 4мг | Витамин D: 1мкг | Витамин E: 1мг | Витамин K: 2мкг | Кальций: 67мг | Медь: 1мг | Фолат: 18мкг | Железо: 3мг | Марганец: 1мг | Магний: 63мг | Фосфор: 566мг | Селен: 78мкг | Цинк: 7мг | Холин: 4мг | Чистые Углеводы: 28г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook