Такуан - японский желтый маринованный редис

Желтый маринованный редис - самая милая и хрустящая закуска в Японии. Всего за 2 минуты вы приготовите свои собственные вкусные ломтики такуана, которые можно положить в домашние суши-роллы или съесть после обильного ужина.

5 звёзд из 6 голосов

Печать Pinterest Избранное

Тип еды: Заготовки, Закуска, Соленья

Кухня: Корейская, Японская

Ключевое слово: такуан, танмуджи

Время подготовки: 3

Время маринования:: 1

Всего времени: 1 3

Порции: банка

Калории: 481ккал

КУХОННАЯ УТВАРЬ

Стеклянная банка для хранения

ИНГРЕДИЕНТЫ

▢ японский редис дайкон 500 г
▢ сахара (или ½ мерного стакана) 100 г
▢ Соль (или 1 ст.л.) 20 г
▢ уксус (или 1 ст.л.) 20 мл
▢ желтый пищевой краситель (или 1 ч.л. порошка кукурма) 6 капель

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите дайкон, удалив оба конца, и разрежьте по центру. Нарежьте полумесяцами.
500 г японский редис дайкон
Поместите их все в большой пакет с замком-молнией. Добавьте сахар, соль, уксус и желтый пищевой краситель (или кукурму).
100 г сахара, 20 г Соль, 20 мл уксус, 6 капель желтый пищевой краситель
Закройте пакет и массируйте в течение нескольких минут, пока дайкон не будет равномерно покрыт.
Заверните и положите в герметичный контейнер в холодильник (для уменьшения запаха). Огурцы будут готовы минимум через 24 часа, и с каждым последующим днем их вкус будет только улучшаться.

ВИДЕО С ПОХОЖИМ РЕЦЕПТОМ

ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА

Редис или редька - Если вы не можете найти дайкон, смело заменяйте его красной редькой или арбузной редькой.
Оставьте свободное место - важно, чтобы в вашей сумке, контейнере или банке было достаточно места, так как при мариновании редька дайкон будет выделять много воды.
Герметичный контейнер - Как и дуриан, редька дайкон может издавать сильный запах при мариновании, это нормально - просто убедитесь, что используете герметичный контейнер, чтобы не провонять холодильник или кухню!
Толстый или тонкий - Нарежьте редис толстыми или тонкими ломтиками. Тонкие ломтики маринуются быстрее, а толстые ломтики получаются более хрустящими, но маринование займет больше времени (т.е. несколько дней).
Почему пахнет редька дайкон? Дайкон относится к семейству капустных, поэтому после нарезки и маринования он будет издавать запах, похожий на запах тухлого яйца или серы! Поэтому мы настоятельно рекомендуем хранить его в герметичном контейнере. Вкус маринованной редьки не похож на запах, но он заметен только тогда, когда вы впервые открываете контейнер.
Можно ли замораживать такуан? Эти соленья лучше всего хранить в холодильнике, и мы не рекомендуем их замораживать. Они имеют длительный срок хранения, поэтому это не должно стать проблемой.
Как долго хранится маринованный дайкон? Мы рекомендуем съесть такуан в течение 1-3 месяцев, пока он еще хорошо хрустит и сохраняет наилучший вкус.

ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

Нажмите здесь, чтобы добавить личные заметки, которые будут видны только вам..

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!