Простые гёдза - японские пельмени из свинины
Японские пельмени с начинкой из свинины, капусты, зеленого лука и настоящих японских приправ - просто объедение! Обжарьте эти вкусные гёдза со свининой на пару до хрустящей золотистой корочки, затем подавайте к столу или заморозьте на потом.
Печать
Pinterest
Избранное
Порции: 30 пельменей
Калории: 49ккал
КУХОННАЯ УТВАРЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- круглые обертки для гёдза 30 шт
- кунжутное масло (для жарки) 2 ст.л.
- вода (, часть для запечатывания пельменей, а часть для приготовления на пару) ½ стакана
Для начинки:
- свиной фарш 300 г
- капуста (напа, нашинкованной) 2 чашки
- зеленый лук ( измельченного) 2 шт
- соевый соус 2 ст.л.
- кунжутное масло 1 ч.л.
- свежий имбирь (натертого на терке) 1 ч.л.
- сахара 1 ч.л.
- чесночная соль ½ ч.л.
- красная паста мисо 1 ст.л.
Соус для гёдза:
- рисовое вино мирин 2 ст.л.
- соус понзу 1 ст.л.
- кунжутное масло 1 ст.л.
- чеснок (мелко нарезанного) 1 зубчик
- зеленый лук (мелко нарезанного) ½
- семена белого кунжута (измельченных) 1 ч.л.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начинки:
- Поместите свиной фарш, нашинкованную капусту, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, сахар и чесночную соль в большую миску для смешивания. Добавьте любые дополнительные приправы по своему вкусу, например, ложку красной мисо-пасты, если она есть. Перемешайте руками, пока все ингредиенты не станут однородными.
Чтобы свернуть гёдза:
- Возьмите обертку гёдза в одну руку и положите в центр ложку начинки (около 1 столовой ложки, но при необходимости подберите по размеру обертки). Пальцем нанесите небольшое количество воды по всему краю обертки. Это будет ваш клей.
- Для подлинной формы обертки гёдза - начните с складывания обертки над начинкой, чтобы получился полукруг, затем защипните один угол пальцами, чтобы запечатать. Соберите еще часть обертки и слегка наложите первую часть внахлест, чтобы получилась складка, затем осторожно защипните, чтобы запечатать. Продолжайте, пока гёдза не будет полностью запечатана (около 4 складок), затем повторите для оставшихся гёдза. Для облегчения этого процесса можно также использовать пресс для пельменей.
- Если вы не хотите делать более традиционные складки, вы можете сделать простой прямой край. Просто сложите обертки и запечатайте их в форме полумесяца. Затем поднимите их и постучите прямым краем по рабочей поверхности, чтобы создать плоское "дно" для жарки.
Приготовление:
- Разогрейте кунжутное масло в большой плоской сковороде. Добавьте гёдза и жарьте на сильном огне, пока нижние части не станут золотисто-коричневыми (1-2 минуты).
- Уменьшите огонь до минимального и добавьте в сковороду около 1/4 стакана воды. Будьте осторожны - масло будет плеваться, если оно слишком горячее. Будьте готовы использовать крышку сковороды в качестве щита. Накройте крышкой и готовьте гёдза на пару на медленном огне, пока вся вода не испарится и гёдза не прожарятся (около 2-3 минут).
Соус:
- Добавьте все ингредиенты в небольшую миску для макания, перемешайте и подавайте вместе со свежеприготовленными пельменями гёдза.
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
Супербыстрый соус для гёдза - если вам хочется сделать простой соус для гёдза, то нет ничего проще, вам потребуется всего 4 ингредиента: 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового винного уксуса, 1 ч.л. кунжутного масла, хлопья чили (по вкусу: сахар, чеснок, имбирь). Смешать, но не взбалтывать.
Обертки - если вы нашли только квадратные обертки, вы все равно можете их использовать - просто нарежьте их кружочками с помощью круглого ножа или воспользуйтесь ножницами. Во время работы накрывайте обертки влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
Начинка - всегда перемешивайте начинку руками, так как это обеспечит наилучшую текстуру и равномерное смешивание всех ингредиентов. Если вы хотите сохранить руки чистыми, можно использовать перчатки, подходящие для работы с пищевыми продуктами.
Масло для жарки / ожоги - будьте особенно осторожны при приготовлении гёдза. Если масло горячее, оно будет плеваться, когда вы добавите воду. Используйте крышку сковороды в качестве щита!
Сохраняйте свежесть - Готовьте или замораживайте домашние гёдза сразу после приготовления. Это позволит оберткам не размокнуть от влаги, содержащейся в начинке.
Не пережаривайте - Достаточно 3-4 минут, чтобы пельмени отлично прожарились.
Более простой способ складывания - Если вы не хотите делать традиционные складки, вместо этого можно сделать простой прямой край. Просто сложите обертки и придайте им форму полумесяца. Затем поднимите их и постучите прямым краем по рабочей поверхности, чтобы создать плоское "дно" для жарки.
Измените вкус - творчески подойдите к выбору начинки. Поменяйте фарш, добавьте тертую морковь, добавьте красную мисо-пасту или грибы шиитаке для дополнительного вкуса.
Добавьте перчинки - Вы можете добавить японский райю (кунжутное масло, смешанное с порошком чили) в начинку или добавить его в соусы для макания для дополнительного прилива ко вкусу жгучего огня.
ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Порция: 100г | Калории: 49ккал | Углеводы: 2г | Протеин: 2г | Жиры: 4г | Насыщенные жиры: 1г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 2г | Холестерин: 7мг | Натрий: 159мг | Калий: 43мг | Клетчатка: 1г | Сахар: 1г | Витамин A: 9ме | Витамин B1: 1мг | Витамин B2: 1мг | Витамин B3: 1мг | Витамин B5: 1мг | Витамин B6: 1мг | Витамин B12: 1мкг | Витамин C: 2мг | Витамин E: 1мг | Витамин K: 4мкг | Кальций: 5мг | Медь: 1мг | Фолат: 4мкг | Железо: 1мг | Марганец: 1мг | Магний: 4мг | Фосфор: 23мг | Селен: 3мкг | Цинк: 1мг | Алкоголь: 1г | Фолиевая кислота: 1мкг | Холин: 1мг | Чистые Углеводы: 2г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Отправить на Email
Поделиться на Twitter
Поделиться на Facebook