Вернуться назад Ссылка для почты
–+ порции
сицилийская капоната - овощное рагу

Сицилийская капоната или овощное рагу

Сицилийская капоната или овощное рагу по-сицилийски - это прекрасный гарнир на основе баклажанов. Гарнир удачен как в горячем, так и в холодном состоянии.
5 звёзд из 2 голосов
Печать Pinterest Избранное
Тип еды: Закуска
Кухня: Средиземноморская
Ключевое слово: Баклажан, Рагу
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Всего времени: 45 минут
Порции: 4 персоны
Калории: 247ккал

КУХОННАЯ УТВАРЬ

Сковорода

ИНГРЕДИЕНТЫ
 

  • баклажаны 600 гр
  • луковица 1 шт
  • протертые помидоры (или пасаты) 100 мл
  • сельдерей (стебель) 1 шт
  • помидоры (черри) 120 гр
  • оливки (зеленых) 200 гр
  • каперсы 1 ч.л.
  • базилик (зеленый) 2 ветки
  • кедровые орехи 40 гр
  • винный уксус (белого) 40 мл
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • Соль 2 щепотки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 

  • Измельчить баклажаны и поджарить на оливковом масле. После приготовления – откладываем их на бумажные полотенца.
    600 гр баклажаны, 2 ст.л. оливковое масло
  • Нарезать мелко сельдерей, лук. Черри разделить пополам.
    1 шт луковица, 1 шт сельдерей, 120 гр помидоры
  • Обжарить лук на масле, добавить пассату (тертые томаты). Пассату (протертый помидор) можно заменить на на 1 столовую ложку томатной пасты, растворенной в воде. На небольшом огне готовить несколько минут. Добавляем измельченный сельдерей. Готовим еще 2 минуты.
    1 шт луковица, 100 мл протертые помидоры, 1 шт сельдерей
  • Добавляем каперсы, оливки и помидоры. Оставляем на сковороде еще 5 минут.
    200 гр оливки, 1 ч.л. каперсы, 120 гр помидоры
  • Добавляем приготовленные баклажаны и листы базилика зеленого свежего.
    600 гр баклажаны, 2 ветки базилик
  • Попробуйте блюдо, посолите по вкусу. Если любите, то добавьте поджаренные кедровые орешки в конце. В оригинальном сицилийском варианте они присутствуют, но можно и пропустить этот момент.
    При подаче удачно сочетается со слегка хрустящими тостами!
    2 щепотки Соль, 40 гр кедровые орехи

ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА

Buon Appetito!

ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

Нажмите здесь, чтобы добавить личные заметки, которые будут видны только вам..

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

Калории: 247ккал | Углеводы: 13г | Протеин: 4г | Жиры: 22г | Насыщенные жиры: 3г | Поли жиры: 5г | Моно жиры: 13г | Натрий: 992мг | Калий: 503мг | Клетчатка: 7г | Сахар: 7г | Витамин A: 512ме | Витамин C: 8мг | Кальций: 46мг | Фолат: 43мкг | Железо: 1мг | Магний: 56мг | Фосфор: 104мг | Чистые Углеводы: 6г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Поделиться на Twitter Поделиться на Facebook